1298円。2026.02.06(金)、20:00前。ほぼ満席に滑り込み。以降7割くらいの入りをキープ。卓上に醤油、酢、壺入り煎り唐辛子系、S&B辣油、S&Bテーブルコショー。BGMはJPOP。地上波テレビが2画面別チャンネル無音で流れている。
少し前に、とびっこ焼きめし1298円、焼餃子462円、飲む餃子528円を。
https://gyouzadb.supleks.jp/review/1877456.html
https://chahandb.supleks.jp/review/1876400.html
今回は高井田二郎ラーメン1298円、カレー麻婆豆腐968円で。
https://currydb.supleks.jp/review/1877214.html
ホッピー白605円、中385円×2。今日のお通し308円はマカロニ。

「通称 高井田ラーメンで愛されているソウルフード。コクのある濃口醤油と鶏ガラスープで、太い麺をワシワシ食べる中毒性有！ 東京で唯一町中華へそで食べられます！」「背脂たっぷり、ニンニクマシマシ！」
高井田ラーメン
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%AB%98%E4%BA%95%E7%94%B0%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3

ニンニクは別皿での提供。上に乗せる。

清湯寄りの鶏ガラ醤油スープ。
油少し。あまり熱くない。麺が熱めでバランスが取れる。
ベースの鶏ガラは思ったより厚くなく普通。
甘さは微か。醤油風味、酸味は控えめに少し。塩気は適度。
普通に旨いのだが、濃さはなく、やや特徴にかける丸みのある味わい。

断面角の太めストレート麺。※料理写真参照
加水低め。ボソっと感少し。やや切れやすい。
やや硬めだが、伸びるのは早め。野菜から食べていると普通の硬さに。
カットは普通。小器に野菜たっぷりで啜りにくい。具材が少なければ啜り心地は良さそう。
スープ絡みはそこそこ。麺量はやや多めくらい。

モヤシはよく茹で。野菜の少ない二郎量くらいあり。
スープに沈めるとスープ味がちゃんと入る。
キャベツもそこそこ量あるが、茹でなしの生キャベツ。
スープが熱くないので火が入りにくく、微妙。
ネギは青部分と白部分と。辛さあり、ネギ臭さも残っている。
同じくスープで火を入れにくいのでなんなら邪魔くさい。

チャーシュー2枚は少し厚みがあるくらいで二郎仕様ではない。
甘醤油味しっかりに、豚味もちゃんとあり。ちょっと甘いが普通に旨い。
上に少し乗った背脂は混ぜたら消えた。醤油味っぽいので旨そうではある。

刻みニンニクは業務用。辛くなくそこそこのニンニク風味。
ノーマル多めの二郎店くらい量。増せばよかった。足りる量ではある。
序盤はニンニク、モヤシキャベツ、チャーシュー、スープで。鉄板。

スープ温度が低めなのが気になった。
通常の高井田中華そばのスープが熱めであれば、ネギも活きるのだと思われる。
ニンニクが欲しくて二郎系のほうを頼んだが、スープが冷めるマイナス要因アリ。
醤油スープと野菜は合うのだが、温度がネック。