[訪問時期] 2019年11月上旬（休日） 夜
[注文方法] 口頭注文、前会計
[メニュー] トリプル（ホルモン＋チャーシュー＋ミソ）
[価格] 1300円
[スープ] 豚骨/白湯＋背脂
[味] 味噌
[麺] 平打ち太ウェーブ麺（170g位）
[トッピング] ホルモン、チャーシュー、味玉、メンマ、もやし、ニラ、海苔、葱


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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12545451369.html

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最近、牛久の「とん平食堂」系のレポを幾つか拝見するうちに、無性にその総本山に行きたくなった。
以前何度かお邪魔したが、RDB参加後は初訪問。
18時30分で先客2名はラッキーだったが、10分後には入り口のテーブル席まで全て埋まっていた。
セルフお冷やを組んでカウンター席に座り、前金で「トリプル」を注文。
ヘタレな割りには、貴生系では味噌ホルモンが一番お気に入りで、今日はビジュアル的なインパクトを狙ってチャーシューまで付けてしまった。
暫くして、でっかい丼を4枚の巨大チャーシューが覆う一杯が登場。
カウンターから降ろすだけで指先がベトつくが、それが貴生。

[メニューの一部]
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[ご対麺]
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■ スープ
スープ自体は案外ライトなのだが、とにかく背脂ビッシリ。
レンゲを深く入れても必ず入って来て、甘味混じりの濃厚な豚感と旨味サポート。
味噌はその上にフワッと載る感じなので、強い味噌感を期待してはいけない。
ピリ辛に煮込まれたホルモンから、次第に辛味が拡散。
卓上のニンニクをドバッと投入すると、貴生の味噌ホルが完成する。
ホルモンは結構辛いが、スープはヘタレでもOK牧場。
最初は恐る恐るなのが、気付けばグビグビいっちゃってる。
この背徳感が旨さを増幅させるのだ。

[スープ]
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[辛味が拡散]
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■ 麺
平打ち幅広の太ウェーブ麺。
茹で加減はやや軟らかめで、背脂まみれのスープが絡みまくる。
スープはヘビーに見えて、しょっぱくはないので、ややデロな麺とバランスが取れている。
麺量は170～180gほど有るのではないか。

[麺リフト]
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■ トッピング
ホルモン、チャーシュー、味玉、メンマ、もやし、ニラ、海苔、葱。
ホルモンと言うが、ホロホロのスジ肉っぽい大きな塊が2つ。
スープでしゃぶしゃぶして辛味を落としても、ヘタレには結構辛い。
チャーシューは直径12～13cmの巨大バラ煮豚が4枚。
厚みはそれほど無いにせよ、ボリューム感はかなりで、これがまた旨い。
やや熟れの味玉は甘味が心地よく、強制でも有難いオアシス的存在。
スープに少量散らされたニラの風味が、ジャンク感にとどめを刺す。
メンマと海苔は、今日も余り記憶に残らなかった😅

[全景]
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[別角度から]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12545451369-14640190438.html

■ 感想など
この店がいつから有ったのか定かでないが、「松戸二郎」や「雷本店」が出来る前は、ここが松戸のジャンクの巣窟だった気がする。
今食べても、細かいことはどうでも良い的な、問答無用の引き。
身体には、よろしい訳がない。
幾つか出した支店も閉じて、今は稔台店と立石で独立した「一力」が残るのみ。
牛久や龍ヶ崎に、そのDNAを受け継ぐ店が誕生したのは喜ばしいことだ。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：