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「奥出雲 ¥850」@波と雲の写真*話題の新店に初訪問

11/7に大崎さんの「今日の一杯」に登場後、
その人気に更に拍車がかかっている当店。
この時はその前日の13時台。早仕舞いなく、
先客2・後客1名と穏やかな入りでした。

●退店時のやり取り

思わずスープまで完食した私。
「御馳走様でした」

「スープまで全部召し上がって頂き、
有難うございます」と御店主。

「綺麗な和風コンソメスープの様で、
美味しく楽しめました」と私。

御店主「鶏と豚も使っておりますので」

●食欲が湧いてくるスープ

写真左上の瓶にもある様、天然だし。

雑味のない鶏豚の和風コンソメ風で、
五臓六腑に染み渡るような自然体。
食べ進めるにつれ、食欲が更に湧いてくる…
・・・そんな感想を持ちました。

それは、あたかも、洋食コースでの、
上等なコンソメスープにも通じるかの様です。

その基本的仕様は「今日の一杯」の通り。
仕込みにもかなりの手間がかかる事でしょう。

低〜中加水かなの中細麺は、
デポの中を箸で丁寧にかき混ぜての、
確り目の茹で加減。その結果、
歯切れの良さを残しながら、
しなやかにスープを引き立て好感触。

豚肩ロース。
低温調理でない焼豚なのが私的に嬉しい。
尚、既報で指摘された八角っぽい風味は、
気になりませんでしたが、ここは好みかと。

●おわりに

再び「今日の一杯」から (引用改変) 。

>「ラーメン喰いてぇ〜」という気分の時に、
>食べるタイプではなく……中略……
>「上品なラーメンでも食べよう」という時に、
>食べるようなあっさりこだわり系。

言い得て妙に思います。
ぶるさんも既報で仰っていた様に…

食前の4種のハーブティも良かった。
私的にはカルダモンが面白かったです。

ラーメン以外の視野も広そうな若き御店主。

今後の動向も楽しみに思います。

<蛇足:奥出雲の黒醤油>

モコさんが、既報で、
森田醤油の可能性を仰っていました。
これは七麺鳥@鶯谷でも御用達です。

一方、私は、
昭和歌謡ショー@巣鴨でも御用達の、
井上醤油かもと、想像しました。
http://foodios.com/kuramoto/inoue.htm

江戸時代から醤油を仕込んできた杉桶を、
現在も使っているそうです。

果たして?

再訪しお伺いしてみたいなぁ。並び覚悟で…

投稿(更新) | コメント (29) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

どもです。
醤油の銘柄まで読むとは流石です❗
たまり醤油が好きなのにひとつとして
銘柄知りません😅
あっ、日本一醤油は知ってます(笑)

こんばんは~
プースーのうま味が身体に染み入ったようですね~✨
白も頂きに、近々伺ってみようと思っています♪

銀あんどプー | 2019年11月18日 23:42

ほ〜!こちらに行かれましたか!
黒と白のシンプルな醤油拉麺、行ってみたいです!

虚無 Becky! | 2019年11月19日 00:28

こんばんは
醤油まで予想するとは
いや〜まじ凄いですよ!
カネシ、FZ.日本一。。、あっ、キッコーマン
その程度しか分からない自分にとっては
正にアンビリバボー

キング | 2019年11月19日 00:48

どもです!
鶏、豚…

察してください

さぴお | 2019年11月19日 01:16

こんばんは!
先に結論を仰るレビューも醤油のように深いですね。
我ながら恐れ多くも良いこと言ったなと自負しております。
上品なラーメン池袋で食べましたが、やっぱりいいもんですね。
おもてなしのハーブティー含めてホッとできるお店と安易に予想できます、行ってみたい!!

塩対応 | 2019年11月19日 02:16

おゆさん,どうもです。
皆さん続々と行かれ,しかも高採点。
そのうち行ける日もあるでしょう。
しばらく北関東へ。

RAMENOID | 2019年11月19日 05:17

和風コンソメ?ハイレベルな名前で…

啜ってみたい… 八角は苦手かも。

あひる会長 | 2019年11月19日 07:24

おはようございます!拘りの詰まったお店ですね!レベルの高さはレポを読ませていただいて、きっちり伝わってきました!ぜひ食べてみたい!

ラジオ | 2019年11月19日 08:38

おはようございます(*^^*)

パクチー同盟な方は、八角なんて可愛いものでしょう。
てか、カメ虫で味覚が飛んでる可能性も😅
素材ボトルを片手に指折り数えてる総裁を
想像してしまいます😄

としくん | 2019年11月19日 08:40

おお!行かれましたか!
塩の次は醤油を狙ったんですがすごい行列で前回は断念しました。
もはや一時間待ちあたりまえになってきましたね(汗)

おおっ、醤油そのものが旨いのですか。
それは気になります。最近話題沸騰ですし、中野方面に用があった折りには・・
いつになるやら・・

mona2 | 2019年11月19日 09:34

醤油の銘柄まで言及されるとは流石です。
ボクなんか全然わからんちんでしたから。

味噌ばっかり喰ってるからますますバカ舌に拍車が
かかってきたかな~

黒醤油にすれば良かったと
ちょっと悔やんでます😅

NORTH | 2019年11月19日 09:59

おはようございます❗
この新店、多分今東京で一番話題になっていると思いますね✨
来年以降で落ち着いたら追随します🎵

川崎のタッツー | 2019年11月19日 10:18

こんにちは。
ご存知の通り、私も先週訪問したのでそろそろレポ上げします!麺友さんと訪問したので、どちらのスープも味見できましたが、個人的には黒醤油のほうが好みでした^^

poti | 2019年11月19日 10:47

スープが実に美味しそうです。
先ずは、コッチからと思っております。

FUMiRO | 2019年11月19日 10:53

こんにちは。
おじさんに沁みる一杯なようですね〜
八角はパクチー同様に苦手です。

kamepi- | 2019年11月19日 10:57

こんにちは
パクチーは苦手ですが八角ならいけるかな。
うかうかしてたら行列店になっちゃいましたね(^^;

がく(休養中) | 2019年11月19日 11:54

おゆさん、こんにちは!

私も11月7日に訪問してみましたが、お子さんの【保育園入園手続き向かう為、お休みを頂きます。】との臨休に「オープンから一週間も経っていないのに!」という気持ちと「子供は日本の宝だし♡」という葛藤で心がポッキリ折れて、近所なのに未訪のままです(^^;

つちのこ | 2019年11月19日 11:58

こんにちは☆

話題のお店ですね。
もう人気店になっちゃうんでしょうね。
随所に拘りを感じられるのでこちらは気になってるんですがとにかく時間がなくて…。

ノブ(卒業) | 2019年11月19日 12:51

こんにちわ~

やはり高評価ですね~。

食べてみたいですし、ワタクシも早く行かねば!!

たく☆ | 2019年11月19日 17:18

こんばんは。こだわりを感じる上品な一杯ですね!
「ラーメン喰いてぇ〜」の時じゃない…(笑)
分かりやすいです‼️

魂どん | 2019年11月19日 17:39

こんばんは
優しい感じのスープなのが伝わって来ます。
今は人気がでてしまいましたか。
都内は穴だらけ。
連食だとこんな感じの方が沢山食べられてより良いです^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2019年11月19日 17:58

こんにちは。

早速の訪問ですね。
しかも高評価ですね。
ん~ラーメンってやはり深いですね。

ももも | 2019年11月19日 20:44

こんばんは。
飲み干してしまう美味しいスープ✨
これなら完飲しても罪悪感無いですね😋

ヒデ | 2019年11月19日 22:46

こんばんは

醤油にかなり拘っているお店なんですね。
ブランド醤油仕様のお店最近増えましたよね。
かの有名な弓削田醤油はマイタウン坂戸なのが自慢です(^^;

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年11月20日 00:19

おはようございます!

上品ならーめんかぁ…🤔 私にはまだ早いかも知れません😅 七麺鳥さんの森田醤油か⁉️は気になりますから、やはり行かねばなりませんね😁

最近、皆さん挙って行かれてますねェ~
食前の4種のハーブティもかなり魅力的ですが、きっと並びが激しいんだろうな…