Item: 中華そばや 和凡
Rating: 86
Author: RAMENOID

86点

RAMENOID

東京とその周辺の課題店クリア 48

経堂で町中華ブラッシュアップをいただいた後は，大きく移動し清瀬へ。
まあ，普通はこういう連食はしないだろうが，行きたいところへ行くのが私。
小雨の降る中，駅から少し歩く。
到着すると，５～６名の外待ち。
中待ち席もあるので，計10名ほど。
開店して約２か月だが，かなり認知されているんだね。
「煮干しですが何か？」と書かれた幟が立っていて，煮干しの店であることが思いっきり主張されている。
大した並びじゃないと思ったが，列がなかなか進まない。
約30分待ってようやく中待ちに昇格。
券売機を眺めると，メニューは「中華そば」の醤油と塩，基本２種だが，「限定」として「純ニボシラーメン」というボタンも生きている。
先レポの写真を見ると，かなりヘビーな色をしてるので，基本の塩をプッシュした。
750円である。
さらに10分ほど待ってカウンターに昇格。
ほとんどの方が「和え玉」を注文していて，オペレーションが複雑になっているのが開店が悪い一因となっているようだ。
券を渡してから15分，並び始めから１時間弱で提供されたのは，縁が焦げた２枚のチャーシューが実に美味しそうな，シンプルながらもオーラを放つ一杯。

麺は村上朝日製麺製の低加水細ストレート。
やや硬めの茹で具合でパツパツと切れる食感は，最近の煮干しラーメンの王道と言う感じ。
久しぶりに村上朝日製麺の麺をいただいたが，やっぱり美味しい麺を作るね。
麺をすすった途端に上質な煮干の香りが鼻腔を抜け，旨味が口の中を満たす。
限定が「純ニボシ」という名なので，ベースに鶏があるのだろうが，あくまでも味わいは煮干し。
しかもかなりのハイレベル。
最近開店した煮干しの話題店では，（ふーん，またこういう感じね。）と思うことがけっこうあるのだが，その「煮干しまたおま感」の少なさは特筆すべき。
久々に美味い塩ニボに出合った！という思いだ。
茨城の煮干しの名店で昔あった塩メニューを何となく彷彿とさせる気もする。
これは口コミでうわさが広がり，行列になるわけだ。
具は，ねぎ，穂先メンマ，青菜，チャーシュー。
玉ねぎではなくねぎが載るのは，流行に流されない感があっていい。
小松菜はしゃっきり仕上げ。
塩ニボに青菜も新鮮に映る。
チャーシューはしっとりとしていながら香ばしい逸品。
煮干しにこだわる店は，チャーシューはアベレージなことが多い印象だが，このチャーシューはかなりレベル高い。
麺量は140ｇほどだと思う。
夢中ですすり，完食完飲。

いや，最近は煮干しに「またおま感」を感じ始めていたが，これは美味い。
あまり有名店がないこの近辺では，間違いなく頭一つ抜けた店だろう。
ほぼ同時期に開店した隣駅の店よりも，奇を衒わずしっかりしたものを作っている印象が強い。
日曜日が定休日と言うことで，なかなか来られないでいたが，はるばる来る価値があると思った。
「純ニボシ」は「限定」と表示されながらも安定して出ているようなので，機会があればそれも試してみたい。