★スープ★
無化調で仕上げられたスープは、ひと口目から煮干しの風味がしっかりと広がります。ただし、えぐみや臭みは一切なく、煮干し特有のほろ苦さがアクセントとして効いている印象。
優しい味わいでありながら、動物系の下支えによってコクもしっかり。無化調にありがちな物足りなさは感じません。気付くとレンゲが止まらず、自然と飲み進めてしまうスープです。

★麺★
麺は自家製の細ストレート麺。やや低加水で、歯切れの良いパツンとした食感が特徴です。小麦の風味がしっかり感じられ、煮干しスープとの相性は抜群。
主張しすぎず、しかし存在感はしっかりある。個人的にもかなり好みの麺でした。

★トッピング★
チャーシューは豚肩ロースと豚もも肉の2種類。どちらもやわらかく、肉の旨味を素直に感じられる仕上がりです。
青菜、小松菜と思われるシャキッとした葉物、白ネギ、穂先メンマと、全体的にスープを邪魔しないバランス重視の構成。派手さはありませんが、一杯としての完成度を高めています。

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