2019/5/2訪問。

令和という新元号が幕を開けたのと同じく、新たな産声を上げたお店が近くにありました。

東久留米の駅チカ❓️
西口❓️
どこだろう❓️
あれ❓️
ここはあの店があった場所・・・。
知ってる人は知っているつけ麺屋という名のつけ麺屋さん。
ウェルシアの近くだし。

しかし、今日も仕事があるのでシャッターは不可。
なので、午後からだったら・・・
駅から歩いていくと並びが見えました。
並んでますね。
外待ち5～6人くらいかな❓️
テンポ良く前の方々が店内に消えていきます。

さて、ここで予習タイム。
店主さんは、AFURI、凪、一燈を経て独立された模様。
お店には柚子塩と大きく描かれているので、柚子塩がイチオシなのだろう。
ふむふむ。
店内への呼び込みがあり、勿論、口頭で注文したのは醤油です。
醤油が好きだから(笑)

しばし待って完成です。

【スープ】
名古屋コーチンを主軸に手羽先、大山鶏のガラを合わしたという鶏出汁。
カエシは醤油本来の味わいを楽しめるように調整したもの。
最近流行りの鶏油がドっと香るというより、凝縮した鶏の旨味を醤油の塩気と甘味が心地好く纏まったスープという感覚に包まれます。
このスープの味わい、好みのストライクゾーンにビシッとハマります。

【麺】
やや低加水との説明がある麺。
低加水ということで予想していた感じではなく、何か不思議な食感がある麺です。
現在、柚子塩の麺はいくつかの製麺所から候補を再検討されているとか❓️
今日の麺、もしかして、急遽変更されたという柚子塩の麺と同じだったんですかね。

【具】
鶏豚チャーシュー、穂先メンマ、ネギ。
出汁に漬け込んで、真空調理したというチャーシューは、しっとり味わいが広がる豚、サクッとしたような食感の鶏、それぞれご飯と食べても良さそうな味わいであり、スープにもビシッと映えます。

柚子塩のスープを少し友人から分けてもらいましたが、醤油好きなので醤油をもう一度食べに来よう❗️と思いながら、麺と具を食べ終え、スープを楽しんで完食。

東久留米に新しい風が吹いてきたことを感じつつ、きっと駅に向かって歩き出しました。

開店おめでとうございます。

ご馳走様でした。