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「ラーメン(ヤサイニンニクアブラ)」@ラーメン二郎 三田本店の写真この奇跡、まさかのブタが肩ロース。二郎は豚骨、背脂、そしてブタを一緒に煮込んでスープを作る。肩ロースが入れば、重厚さは疑う余地もない。程よい乳化、豚の旨味が凝縮したスープに、常軌を逸した量の旨味調味料が入る。
甘辛い醤油だれの塩味は、大量の背脂でコーティングされた舌先には届かない。平打ちの縮れた麺はもちろん自家製、粗い強力粉ならではのパワフルな小麦の香りは、やや硬めの腰を咀嚼する都度ダイナミックに弾け鼻先へ抜ける。
Show me your way, J.BOY。増したアブラを絡めて頬張るヤサイ。麺と共に頬張るヤサイ。少し早めに茹で揚げて、蒸らしで完成させるこの食感。ブタは贅沢の極地で、肉と脂の旨味がずしっとダイレクトに響き、頬を崩させた。
間違いなく上ブレなのだが、この不安定さも本店ならではの醍醐味だろう。

投稿 | コメント (10) | このお店へのレビュー: 3件

コメント

いいですね。これで600なわけですか?
大量の背脂で包まれた麺、一度は行ってみたい総本山です。
このボリューム最近は食いきれる自信がなくこの半分でもいいかも。

虚無 Becky! | 2019年4月20日 08:56

おはようございます。
珍しい肩ロースに出会えたみたいですね!本店はブレが大きいですが、それも楽しみの一つですよね☆

poti | 2019年4月20日 08:56

流石の三田本店ですね!
安い遅い美味い
土曜日の行列の並びはエグイ
金曜日の並びもエグ過ぎ
遅いのは並びのせいで回転は悪くないですよ
麺増しでも650円ですから安過ぎ~どんだけ~

ひゃる | 2019年4月20日 16:21

最後の一行が深いですねw
昭和時代の大学時代に何度が並びました。

おゆ | 2019年4月20日 16:47

私まだ本店に行ったことがありません。
ぜひ詣でたい!

カナキン | 2019年4月21日 22:27

身体壊すぞ。

研オナコ | 2019年4月22日 08:09

本店はもう25年くらいは通ってますが、このザワついた独特の雰囲気、何年経っても変わりませんね。
ロース系に当たる確率はそんなに高くないので、店内に入った時、寸胴から出てきた肉塊を見て少々テンション上がりました。そして、言い忘れました。「麺少なめ」と…w
幸いロット4杯と安定感が期待出来る数量で、尚且つ変わった注文の方もおらず、予想を超える量が出て来ずホッとしましたw
平日、昔は9時台に行けばほぼ並ばずに食べられたんですが(一応10時オープンがオフィシャル情報でしたので)、今は8時半オープンとバレてしまっているので、混雑が激しくなっている印象です。

Dr.KOTO | 2019年4月22日 08:50

…研オナコって誰ね。

Dr.KOTO | 2019年4月22日 08:51

おっと!

この日は上ブレでしたか♪
ご存知の通り、自分も何年かぶりに去年の10月に訪問!
今だに600円で食べられるのにビックリしたところです!!

バスの運転手 | 2019年4月22日 22:36

25年選手ですが、ロースはまるで記憶にありませんね…。
土曜日だったけん常連が少なく、オヤジのトークがイマイチ冴えてなかったのが残念でした。

Dr.KOTO | 2019年4月23日 20:41