【要約】焦がし風味の醤油と太麺、バラチャーシューの組み合わせを楽しむ一杯。
【入店状況】2018-12-02 1203入店。先客24名、後続5名。
【注文】3枚チャーシュー焦がし醤油(970円)。
【待ち時間】着席まで7分。着席から配膳まで5分。
【麺】太めの縮れ麺。茹で加減は普通。麺の量は普通程度。
【スープ】醤油を前面に出したスープ。見た目はなかり塩っぱそうだが、実際に飲んでみるとそこまで塩っぱさはない。最初に一口飲み込むと焦がし風味が強いインパクトを与える。ただ、それは最初だけで後半になると少し単調な感じに。卓上の胡椒を加えてみたがそれほど強い効果はない。家系のように卓上におろし生姜があると、面白い味の変化が楽しめそうだが・・・。
【具】豚バラチャーシュー、メンマ、もやし、海苔、葱。とろっと柔らかいバラチャーシューはこのスープとも良く合う。もやしは食感の変化を与える役割。海苔は思ったよりも厚みがある。ライスをつけていれば、この海苔とライスの組み合わせも試してみるのもよさげ。
【感想】全体として悪くはない。粗挽き黒胡椒や生姜などの味変ができるともっと好みにあうか。やはりこの店では醤油よりも味噌のほうが自分の好みには合っていた。以前ほどの混みっぷりではないので、たまには限定目当てでリピートするのも良いかもしれない。