Dr.KOTO
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コメント
美しい豚骨ですね。博多とはまた違った都会の豚骨味みたいです。
麺はわからないですが、煮玉子、チャーシューと海苔、
これは洗練された一杯ですね。味わってみたい。
虚無 Becky！ | 2018年10月2日 23:19一風堂の流れを汲んでいるお店のようで、接客も丁寧、近所に根付いて行こうという姿勢も色濃く、また行きたい1軒ですね。
ジャンクさはないですが、オススメです。
Dr.KOTO | 2018年10月3日 12:32こんばんは。
コチラはかなり評判が良いようで気になっていました。
やはりヤルようですね～
コレは楽しみです。。。
ぽんたくん | 2018年10月8日 22:11そうなんです。必ず実力店と認識される事でしょう。
通りすがる機会も少なくないと思いますので、是非。
Dr.KOTO | 2018年10月9日 22:21
とろみのあるスープは、豚の躍動感やコラーゲン質を活かしながらも、独特の癖は排他されている。ニンニクが利いていたが、臭み取り、刺激、円やかさを求めて、スパイスや香味野菜を駆使し味を「設計」しているのだろう。
極細麺は硬麺で。朴訥だが真っ直ぐな小麦の甘みの抜けが良く、立体的なスープを遠慮なく束の力で摑み上げシナジーの醸成に余念がない。
紙面の都合上、完成度の高い具材への言及は後日に譲るが、豚骨系統のウケが悪い城東の地とは言え、この一杯を海苔玉子付き800円は明らかに破格だ。