Item: 手打ち中華そば 和屋
Rating: 80
Author: なまえ

80点

9/1（土）11：00　開店時15名の待ち　

先日食べた佐藤と同じく白河系。白河系らしく鶏を軸に据えたスープだそうで、醤油だれを適度に主張させ、じわっと広がるコクを生み出している。佐藤より気持ち醤油が強く、微かな酸味が捉えられるが、気になるほどではない。鶏油はさほど目立たず、どちらかというとすっきりした口当たり。

中太平打ちの縮れ麺は、滑らかで舌触りよく、佐藤に感じた軽いザラツキはない。手打ちとあるが、客席の隣に麺打ち部屋があり、太い竹が並んでいたので、それで打っているのかな。不規則な縮れによる空気の巻き込みがしっかりあって、ふわふわ感が強い。おいしい麺だ。

具は、刻み葱。三角海苔。カイワレ。メンマ。なると。チャーシューは中厚が2枚・中薄が1枚。いずれも脂身がない部位で、歯ごたえを残しつつ、パサつきを抑えたもので、丁寧な仕事が窺われる。

この価格でデフォで3枚載るのはCPは良い。派手さのない実直なスープに、俊逸な麺が光る一杯だった。