Dr.KOTO
とりき
ノブ（卒業）
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コメント
Dr.KOTOさん、こんにちは！
ラーメンで太刀魚出汁とは珍しいですね！！ 広島汁なし坦々も決して嫌いではありませんが、訪問した際には私も太刀魚をチョイスするはずです(^^)
つちのこ | 2018年9月11日 11:49おはようございます。
太刀魚ですか？
刺身では食べますが、白身の魚はだしに使うとほとんど区別がつきませんからね〜
好きですけどね(^_^;)
Stag Beetle | 2018年9月11日 11:59こちらは未知店。太刀魚節も未経験です。
トピに豚バラものるんですね。
太刀魚の解し身もあるとベターですが、
無いもの強請りでしょうね。。。
おゆ | 2018年9月11日 16:11こんにちはです。
太刀魚の味わいが気になります。
汁なし担々麺が美味しかっただけに期待値が高いです！！
甚平 | 2018年9月11日 16:49こんばんは。
大分時代、太刀魚は飽きるほど食べました。
白焼きの切り身が載っていそうなネーミングですが違うんですね。
この魚で出汁を取るというのは初めて聞きます。
おやす | 2018年9月11日 20:58太刀魚は刺身でも焼きでも煮物でも、あっさりした白身が美味しいイメージしかないです。
太刀魚節なんてあるのかぁ、へぇー。と思いながら食べてました。癖があまりない魚介だしで、印象良いです。
担々麺食べに行ったつもりやったのに…ｗ
Dr.KOTO | 2018年9月12日 13:56
ゴリ推しの担々麺を避けてラーメンを注文したのは、ビジュアル的に小鳥系かな？と思ったからなのだが、その予想は木っ端微塵に打ち砕かれた。豚骨に鶏がらのブレンド、醤油だれには余り依存しない味の構成。そして、魚介。
これが太刀魚なのかと言えば、太刀魚節の経験値が空っぽなため判断がつかないが、香りと旨味が仄かに鼻先を彩る感覚は、だしの風味を華やかに漂わせる贅沢な使用法が伺える。たれにブレンドしているのだろうか、中々力強い。
細麺は香りが芳醇で生命力のある甘みが頼もしく、スープが良く絡んで渾然一体にも余念がない。これは困った、次回もラーメンを頼んでしまいそうだ。