No.55_2018-APR_熟成塩鶏そば/¥750+ 大盛/¥50+チャーシュー増/¥150
『色々と』
京都の右京区エリアでの商用後、比較的近場の絶対的に気になる此方に初訪。
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品書をチェック。1番上のあっさり醤油のデフォルトをスルーし、5段目にある1000パー好みの“こってり塩”から行っちゃいます。
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この“熟成塩鶏そば”用にと胡椒オイルが先出し。無骨な見た目のコレが中々の好アクセントと言う事は最後の方に記載します。
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北半球がポーク、南半球がチキンからなる肉の花が咲き誇る圧巻の肉食系色々フェイス。真っ先に麺や汁の前にレアポークでカイワレ巻いて食べたのは同行者も一緒だった気がする。
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鶏肉が溶け込んだ一乗寺の麺屋 極鶏 一乗寺本店程ではありませんが、ドッシリとした鶏の重厚感が平太麺にまとわり絡み付く濃厚ドンロドロ鶏白湯スープ。微調整で上手いこと魚介を合わし、ただ濃厚なだけでなく凛とした奥行きをプラスしてやがる。重いくせにどんどん行ける旨さに唸るばかりだ。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/255244605
よく見たら全粒粉が練り込まれている平打ちの太ストレート麺。ホントによく絡むスープだ。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/255244627
途中で例の味変アイテム“胡椒オイル”を使ってみる。BPの香味がスパイシーに加算し少し洋風な方向に切替わる。更に効果絶大なのがチャーシューとの相性。コレも洋風チェンジでパストラミ的な肉料理となる。旨過ぎる。
そしてコレの良い点は、オイルで柚子胡椒の様に纏まっているので、味変はそのエリアだけに留めて丼全体が完全にチェンジしてしまわない事。そのままの味と胡椒オイルミックスを行ったり来たり出来るのが嬉しい。
故に、この丼一杯で色々と味わえたと感じている。