4月1日（日）。
この日も聖地マツダスタジアムでドラゴンズとのデーゲーム。
てなわけで試合開始前に一杯いただきましょうとホテルをチェックアウトして電車で移動します。
以前からBMしていながらなかなか来れなかったこちらへ。
1時間以上前に着いてしまったので近くの太田川沿いでしばし日向ぼっこ。
開店1時間前の10時にお店前の椅子に座って余裕のPP獲得です。
隣にはなぜか釣り堀が併設されています。
入り口には外待ち用の椅子が7脚設置されていて、そのうち4客が背もたれ付きなのがありがたいです。
ロッキングチェアーにも座ってみたかったのですがきっとキモいオヤジに映るだろうと思い自粛。
定刻を10分遅れでオープンし、カウンター席にご案内。
店内はカウンター7席と大きなお好み焼き用のテーブルの作り。
ラーメン、つけ麺、まぜそばが基本で、それぞれの出汁にビネガー、さんま、ほたて、えび、まぐろ、あさりから。タレは塩と醤油からを選ぶシステム。
さんま出汁が人気のようですが貝好きなのでラーメンを浅利出汁、タレを塩で口頭注文。
着席後10分ほどで着丼です。

やや混濁したスープのベースはライトな豚骨ですが、動物感は控えめで魚介が表に出てくるタイプ。
浅利出汁での注文なのですが、初動、秋刀魚節と思われるような味わいが。
秋刀魚出汁もスープのベースになっているのかもです。
浅利はほとんど感じないところが貝好きとしてはやや寂しいところ。
レポ上げの大半が秋刀魚出汁であるのはある意味納得です。
タレは塩なのですがみためは醤油っぽい色合い。
他の小鳥系のお店とと比べると若干尖りを感じるので、旨みの補佐も少し入っているのかもしれません。

麺は低加水のストレート細麺。
福岡豚骨で使用される麺よりわずかに加水率を上げたような麺です。
麺と細もやしを一緒に食べるのも広島風。
麺量は130g。
替え玉を注文されるお客さんが多いようですが、連食予定なので自粛。

具材は青ネギ、もやし、うずら、豚ばら肉です。
もやしと豚ばら肉は広島ラーメンではマストアイテム。
他のお店と比べるとあまりもやしは細くありません。
薄い豚ばら肉はほんのりと甘辛に味付けされています。

卓上には刻み玉ねぎ、ブラパ、YABAIと書かれた唐辛子、胡麻、辛子玉ねぎ、生姜などアイテム多数。
ブラパの正体は良くわからないので電動式のミルでBPを加えて味変を。

サイドメニューの秋刀魚ソースがけご飯も気になるところですが連食予定につきやはりここも自粛。
広島のラーメンを語るにあたり、この店を外しては語れないお店にやっと来ることができました。
こちらで修業されて独立された方も多いと聞きます。
広島小鳥系ラーメンにある意味ルーツ的存在なのかもしれません。
ごちそうさまでした。