東京藝術大学での会合後、上野桜木を通り、その後、こちらへ。山の手から突然下町に下る武蔵野台地の東端にある。

食べたのは、味噌 太麺＋大盛 700円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/74521362.html

麺は、若干捻りの入った中太麺。デフォルトで頼んだのだが、ベストの仕上がり。後述するスープもそうだが、今日の職人はかなり腕が立つ。以前の海老蔵店主から厨房担当者がころころ変わり、あまり味が安定していないのだが、今日の職人は素晴らしい腕。小麦の香りも豊潤で、スープとの絡みも素晴らしい麺だった。

スープは、豚骨、鶏がらから動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。最初にフライパンでモヤシを炒めるのだが、火が出るほどの熱量。強火でさっと炒めて、スープを足す。焦がし味噌スープに近く、かなり美味しい。フルボディの、「天下一品」を超える素晴らしいスープだ。

チャーシューは、ばら肉スライス。トロトロのチャーシューで、これも素晴らしい。

その他、海苔、ネギ、モヤシ、メンマが入る。

店内は、カウンターのみ。鶯谷ではNo.1のお店だろう。今日の職人の作った作品を、また頂きたい。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/