以前から気になっていた淡麗系の店だったので、行ってみることにしました。

先人の方々のレビューでは、醤油か塩、鶏か魚介の組み合わせでオーダーするスタイルとありますが、どうやら変わったようです。
（メニュー書き換え・写真追加しました）

メニューには、高級ホテルシェフ・割烹・寿司・鰻などの御経験がある店主様の蘊蓄が記されていますが、上から目線、正直ドン引き。
無化調ラーメンの材料にも相当なコダワリがあるみたいですよ。

「江戸時代から続く杉桶仕込み生絞り醤油使用」っう、表題（800円）を発注です。
”細麺”か”平打縮れ麺”が選択でき､前者を…

程なく提供。
蕎麦つゆの香り…
三つ葉の香りも相まって和風感は更に助長されます。
きらめく沢山の鶏脂。


先ずはスープから…
あらら？蕎麦のおつゆ…みたいだよ


尖り無いすっきり醤油タレは秀逸。
メニューには「鶏・魚介・数種類の野菜で仕上げたスープに杉桶…云々」というキャッチもありますが、どれも感じない、醤油の旨みが全面に出た印象を受けました。
塩分濃度は丁度良く、甘さ控えめ。

湘南小麦の自家製麺は香りが良く、蕎麦のような粒々が見えます。
色も味も蕎麦のよう。
プツンと切れる歯応えは至極好印象。

スモーキーなレアチャーシュー、プリプリの鶏肉、コリコリ軟骨が入った鶏団子、これは旨い。
穂先メンマもいい感じ。

卓上のミル挽き胡椒で、味が引き締まりますが、七味唐辛子(ありませんが)のほうが合うかも。


個人的には、ラーメンと言うより、お蕎麦。
鶏脂たっぷりでもラーメンを食べているという実感が湧いて来ません。
また、蕎麦として食べても凡庸。
肩透かしでしたが、ひとつひとつのパーツとしては、完成度が高いと感じました。

尚、こちらの店、アルコールやおつまみもあるので、ちょい呑みにも使えます。
ワタクシの好きなホッピーもあるし…