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11/29
久し振りに学芸大学の【麺処　びぎ屋】へ
この日の狙いは限定の
『手もみ麺の豚バラチャーシュー麺』

＜お店の案内＞
製麺所に特注した、多加水麺に最後手揉み加えてます。
動物系素材のみでとったスープと薄口醤油のタレ、多加水麺の、
三位一体となったらーめんを、どうぞご賞味くださいませ。
軽く温めた、豚バラチャーシューがたっぷり入ります。
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到着し、入店すると先客4人。券売機で限定麺のチケットを購入し、
店主さんに渡しカウンター一番奥に着席します。
丁度、私の前の人も限定麺の大盛にシラスご飯の注文だったので、6分くらいで着丼です。
前の人が大盛りにご飯も頼んでいたので、量が少ないのかなと思っていました。
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広口の盃を大きくしたような真っ白な丼に茶色の清湯スープに
豚バラ肉のチャーシューがたくさん乗る「喜多方ラーメン」のオマージュですね。
トッピングは、バラチャーシュー8枚、メンマ、海苔、味玉半分、ネギといった麺バー。
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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ε=ε=ε= ヾ(*~▽~)ノまいぅ～～

スープは豚がメインで鶏も使っている感じのスープで程よい出汁感ですね。
カエシも薄口醤油がジンワリ来るタイプで喜多方ラーメンの無化調版ですね。
流石に無化調なのであの旨味はありませんが。
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麺は中太でやや平打ちっぽい手もみ麺。ピロピロではなくボコボコ麺に近いかな。
この麺の茹で加減が硬めでもう少し茹でた方が多加水麺の良さが出るように思えました。
茹で不足と感じ、咀嚼に時間がかかりましたね。
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トッピングのチャーシューは、しっかり煮込まれたトロトロの豚バラチャーシュー。
味付け確り目でさらに炙ってあるので香ばしく、
8枚でも足りないくらい美味しかったですよ。o(〃＾▽＾〃)o
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メンマは短く薄いものが3本。もう少しあると嬉しいね。
味玉半分は黄身がゼリー状でまいぅ～～♪
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海苔はとても風味が良くて美味しい海苔ですね。
「四つ葉」の海苔に匹敵するくらい美味しい海苔です。
麺を巻いていただくとﾟ+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ
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麺量130ｇ位でサクッと完食＆完飲。麺量がもう少し欲しいですね。
前の人が大盛りにご飯まで注文した理由がわかりました。
連食したくなるくらいの量でしたから。
麺の茹で加減が残念でしたが、スープやチャーシュー、海苔は流石の美味しさでした。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ