昨日は1年8か月ぶりの「びぎ屋」に行ってきました。
お昼の11時半過ぎの到着で、いちばん乗り、後客3。
お店のオススメの一品を注文です。

端的に言うと、まずまず、という感じでしょうか。
最近の新店のような洗練されたスープではなく、
鰹ダシ・高知産の柚子の果汁・白醤油の甘みの
カウンターを意図しているのだろう塩気が、
わりとストレートに伝わってきます。
けっこうわかりやすい素朴な味わいです。

しかしながら、無化調のキャリアが長いお店の
矜持も随所に感じられるらーめんです。

たとえば、白醤油は、原料のすべてを有機で
作っているのは日本でコレだけという愛知の
七福醤油のが使われていたり。

あるいは、肩ロースの焼豚、バラの煮豚と、
2種類のチャーシューが美味しかったり。
また、全粒粉を使った細麺も、スープと
相似形を描くような素朴な風情を漂わせています。

ランチタイムのサービス価格で出されている
ご飯は、まあ可もなく不可もなし。
タイトルの通りの作りです。
できれば、白いご飯はもう少しふっくらと
盛り付けてもらえると、それだけで、
より美味しく感じられるのじゃないでしょうか。

2品を綺麗に完食してフィニッシュ。
僕の好みだと＜醤油らーめん＞に軍配を上げますが、
メニューのヴァリエイションとしては
この柚子白醤油も悪くないと思います。

駅からお店までの道の途中に
「饗膳麺 昌㐂」という新店ができていました。
店頭の掲示によると、一昨日に売れ過ぎたために
昨日は17時から開店とのこと。
開いていたら連食したのですが、
こちらはまた機会をあらためることにしましょう。