東京大学での会合後、上野桜木から鶯谷へ。武蔵野台地の切れ目を如実に感じながら坂を下りる。そして、ふもとのこちらへ。

食べたのは、味噌 太麺 大盛 700円。
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麺は、若干捻りの入った中太麺。デフォルトで頼んだのだが、コシのあるもちもちした食感の美味しい面が出てくる。小麦の香りも、良好。スープの濃厚度合いでは「天下一品」と争う「長山」だが、麺の美味しさでは、ライバルから図抜けた存在だ。

スープは、鶏がら、丸鶏から動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。ニンニクが非常に良く効いたスープで、デフォルトで食べても、食後はかなり注意が必要だ。若干、ビターな風味を感じる独特のスープは、昼時はまだ浅めの煮出し具合で、そこまでドロドロ感はない。夜に食べると、もはや固形物という感じである。

チャーシューは、ばら肉のスライス。非常に柔らかく、スープに浸すと溶けてしまう。肉の旨味は、そこそこ。

その他、海苔、メンマ、ネギ、もやしが入る。もやしはスープと一緒に炒められている。卓上の辛味を加えると、味に深みが増す。

店内は、カウンターのみ。かなり場末な雰囲気だが、非常に居心地が良い。

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