[訪問時期] 2017年9月上旬（平日） 夜
[注文方法] 注文票記入、先払い（券売機調整までの間）
[メニュー] 【気まぐれ限定】ムサコパスタ 「ボッタルガ」
[価格] 890円
[味] 塩
[麺] 中太麺（通常250g⇒ハーフで）
[具] ボッタルガ（カラスミ）、ドライトマト、リーフ類、糸唐辛子、レモン



★常時提供しているメニューではありません。

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12309883307.html

-------------------------------------------------------------------

「ムサコパスタ始動！！」なる呟きに、吸い寄せられるように訪問。
まずは家系の具チックなオツマミでおつビール。
駅前の成城石井で買った開店祝いのワインを峯岸さんに渡すと、「じゃあそれを飲もう」ということになる。
作ってくれたのは、ローストビーフと生ハム・味玉にトリュフオイルを垂らしたもの。
それに続くワインのオツマミとして、この日の「ムサコパスタ」を作っていただいた。

[こんな感じでアイドリング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12309883307-14025271971.html
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12309883307-14025272003.html

[ムサコパスタとご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12309883307-14025272049.html

■ ムサコパスタ「ボッタルガ」
移転で環境も変わり、思い立った時に食材の調達が出来るようになったそうで、前述のトリュフオイルもこのボッタルガ（イタリア産カラスミ）もその口だろう。
派手目にフランペしながら作ったペペロンチーノソースに茹で上げの中華麺を絡め、仕上げにパウダー状のボッタルガをふんだんに振りかける。

麺は村上朝日の太めストレートで、正にアルデンテのシコシコモッチリ。
因みに麺量はハーフにしてもらったので、120gあるかどうかのオツマミサイズ。
この麺に絡んだボッタルガの上品な塩気と旨味も、それを支えるニンニク風味とのシナジーも見事で、これは相変わらずラーメン屋さんが片手間に作るパスタの域を超えている。
トッピングされた大量の糸唐辛子のピリ辛、ドライトマトやレモンの酸味も絶妙なアクセント。
普段口にするカラスミとは異なる洋の味わいに、冷やした赤ワインがどんどん無くなって行った。

[全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12309883307-14025272068.html
[アップ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12309883307-14025272133.html
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12309883307-14025272107.html


完食後、丼底にへばり付いたボッタルガをレンゲでこそぎ落としてチビチビ舐めている所に、「神が降りた！」と峯岸さんが叫ぶ。
「え！？」
「神が降りた時には身体を動かす」そう言って、峯岸さんが何か作り始めた。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：風味のシナジー
・減点ポイント：


続く。。。