No.124 2017-AUG／鶏醤油¥820
『地味にスゴイ』
経緯／2度ほど行列に諦めて未訪のままだった、名物を封印したコチラに初訪。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/250160813
店舗／旭川の梅光軒出身の店主さんが仕掛ける、名物“焼麺”で鮮烈デビューし人気店となった“焼麺 劔”。今年の7/31に焼麺の提供が一旦お休み。8/8から心機一転し替わりに“鶏醤油”と“鶏塩”で営業再開。
焼麺休→http://photozou.jp/photo/show/3167568/250160708
券売機→http://photozou.jp/photo/show/3167568/250160732
時間／平日の早めな晩飯時。
集客／店内先客2人＋後続パラパラ。焼麺が無い影響なのか？普通に盆休み＋雨天が原因でしょうね。
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麺面／一見ベーシックな様でパーツパーツに思考を凝らしたセンスある麺面。
スープ／鶏醤油のネーミングに相応しく、丸鶏感じるふくよかな鶏出汁の旨味＋香り高いたまり醤油使いのタレでまとめ＋油層（チー油かな？）による程好い厚みがプラスされた、コク深くま〜るい味わいの後口スッキリ鶏醤油スープ。じわじわ〜と旨いです。
麺／表皮（ふすま）を配合した小麦香る中細ストレート麺。ツルモチシコっとハイバランスな好食感を有する良麺。
具材／丼縁に張り付く肩ロースしっとり旨いレアチャーシューが2枚、珍しいアイテムのジュワウマ鶏軟骨、コリコリ食感が愉しい細切りタケノコ、味変アイテムでもあるコレまた珍しい穂紫蘇。
初体験の穂紫蘇は、箸で挟んでスライドしポロポロと実を外し、スープや麺と一緒に口に含むとシソの風味がフワ〜っと広がり爽快美味です（外した枝はカウンター上の器に入れるみたいっす）。
鶏軟骨→http://photozou.jp/photo/show/3167568/250160743
穂紫蘇→http://photozou.jp/photo/show/3167568/250160751
総評／焼麺のインパクトには届かぬも、むしろコレがイイと感じる、鶏と醤油の深く清らかなこっさりハーモニーでリピートしたくなる地味にスゴイ一杯。より鶏を感じられそうな“鶏塩”にも興味津々^^
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蛇足／焼麺の復活、穂紫蘇の様に首を長ーくして待ってます。