Item: 麺庵ちとせ
Rating: 90
Author: おゆ

90点

おゆ

標題が再登場したと聞いて。

8/13 (日）14時前頃に現着。
幸いに待ち無しであったが
概ね満席に近い状況が続く。

●プロローグ

この２日前。
麺友の銀あんどプーさんが、
小瓶で後悔した御様子につき、
中瓶で敵討ち！... 正解 (苦笑）

久方ぶりに、
カウンター最奥の特等席に座れたので、
オペの様子も再度拝見できた。

丼に、油→醤油ダレ→酢を投入。

麺を解し、軽い手揉み？を施し、茹でに。
これ迄よりは茹で時間が長めに思える。

以前の油そばでは、茹で上がった麺を、
トンクで油ダレと混ぜ合わせていたが、
今回は、湯切り後にそのまま投入。

TPを丁寧に盛りつけ、
一味唐辛子をふりかけ、着丼。

●実食

＜自家製麺＞
中細ストレートだが、
麺友のまいけるさんのレポの通り、
バッチリ！な塩梅。

モチッとした歯応え。
パツッした噛み応え。
風味の良い小麦のムチッとした凝結感。

三嶋店主さんによると、現在の麺は、
この麺と醤油の汁そばの細麺の2種類。
すなわち、醤油の汁そば以外の、
担担麺（汁有り及び無し）と標題は、
同じ麺との事だ。

実は、この2週間前。
3ヶ月強ぶりに漸くの再訪問が叶い、
新登場の＜汁無し担担麺＞を頂いた。

その時は、
同行のワンタンマンさんのレポにもあるよう、
これまでより硬めの食感が惜しむらく、
真の実力ではないだろうと推測していた。

うんうん♪　これが本来ですね！

＜油ダレとMVP的なニンニク＞
鶏豚混合かな？の動物性油の厚みのあるコク。
芳醇だが角の無い、生き生きとした醤油ダレ。

更に、仄かな甘味と酸味も、
良い隠し味になっているような...。
店主さんに伺うと、
三温糖を入れたリンゴ酢に秘訣があるよう。

そして、12時方向に写るニンニク。
よく見ると、おろしと刻みが混在。
また、色合いから、醤油風味のタレを少し併用？

まいけるさんが仰る様に、
先日の<八咫烏式インスパイア>を彷彿とさせる、
素晴らしい上質なパンチを付加してくれる。
その時のレポでも書かせて頂いたが、
此方も、正に「量より質」かと！

＜具材陣＞
香ばしい豚肩ロースの焼豚、メンマ、九条ネギ、
サービス頂いた味玉。
いつも通りの良さで、申し分無し。

＜蛇足＞
前回の油そばのレポでも書かせて頂いたが、
小皿スープが付くと、鬼に金棒かと思う。
50円の追加OPで登場すると、とても嬉しい。

またお邪魔したいのはヤマヤマだが、
出来れば、夜営業再開が待ち遠しい。
たとえ、連日でなくとも良いので。

＜追伸＞
お店のアメブロによれば、
＜塩＞が8/15から再登場したとの事です。

御馳走様でした♪

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2017年8月17日 16:51投稿 | コメント (20) | このお店へのレビュー： 64件

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こんにちは。

これはやはりピールがススム君ですね(^_^)。
今日のお昼、こちらに行くかどうか激しく悩みましたが九段下連食に流れてしまいました(^_^;)。

glucose | 2017年8月17日 16:55

こんにちは〜
敵討ち有難うございます（笑）
やはり中瓶が正解だったようですね✨
汁ありの担々麺もこの麺なんですね！
新作の塩を食べてから狙ってみます♪

銀あんどプー | 2017年8月17日 17:06

こちらで小瓶を飲んだことがありません (笑)
リニューアルした油そばも美味しそうですね。
夜営業も復活させて欲しいですね。

NORTH | 2017年8月17日 17:52

こんにちは。

ウイズって表現が格好いいですね。
今度パクらせていただきます。
中瓶作戦、正解でしたね。
でもって、塩も気になりますね。

ももも | 2017年8月17日 18:06

こんばんは(*^^*)

＞出来れば、夜営業再開が待ち遠しい。
はい、昼のラー活は、上野近辺が精一杯で。
安兵衛も行きたいし。

としくん | 2017年8月17日 19:43

こんばんは。
かたき討ち乙でした～
夜営業、やって欲しいですね～

kamepi- | 2017年8月17日 20:21

こんばんは
まあ〜何ともレベル高そうな油そばですね
ニンニクの活躍も見逃せませんね〜！
ビール中瓶で大正解でしたね！

キング | 2017年8月17日 21:19

こんばんは！

コレですね！おゆさんがススメてくれたのは！
ぜーったい狙いますからね〜〜‼️
ちなみに8月限定とか無ければ嬉しいのですが‼️

いっちゃんパパ（引退視野） | 2017年8月17日 21:28

おゆさん，どうもです。
油そばにはビールがメチャ合うでしょうね。
辛い味噌→塩といただいたので，次があるとしたら絶対これですね。

RAMENOID | 2017年8月17日 22:07

こんばんはぁ～
先日もお聞きしましたがあの油そばは茹で不足だったんですね。
前回、油そばをいただいた時は、タレが多くてしょっぱかったので
それも含めて改善されているのは嬉しいですね。
夜営業が待ち遠しいです。
かしわぎとどちらが早いでしょうかね。

mocopapa | 2017年8月17日 22:13

どもです。
此方のメニューはビールにバッチリです！
とりあえづ、未食の担々麺を食したいのですが
曙橋からの登り坂がきついので涼しくなったら
伺います！
登山では2000m登りますが(^-^)/

ラーするガッチャマン(通院中) | 2017年8月17日 22:21

こんばんわ～

ご存知の通りの方達のレビュで汁なしの提供を知ったばかりです！
もちろん食べてみたいけど、まだ汁そばも食べてないし順番ですかね？ｗ

バスの運転手 | 2017年8月17日 22:49

こんばんわー！
コチラに行く覚悟ができたら何食べようか決めるのに相当な時間がかかりそうですよ…ｗ
貧乏性な私なら恐らく訪問前にアイドリングしてから行きそうです(笑)
油そばにスープは私もマストです。
つけ麺風にしたりできますし、正直ライスより凡庸性が高いと思っております。
新宿近辺も課題が山積みなので困りものです( ノД`)…