Item: 桜台らぁ麺 美志満
Rating: 88
Author: mocopapa

88点

mocopapa

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7/5
麺友さんと待ち合わせて、江古田の金時に汁なし担担麺をいただきに伺ったんですが、
昼で売り切れたようで夜は醤油と塩のみの営業。
リカバリーで向かったのが桜台の美志満さん。
お昼に冷製らぁ麺を食べていた麺友さんのTwitterを見ていたので冷やしでリカバリー。
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久し振りの訪問でしたが、店頭がすっきり綺麗になっていますね。
お店を覗くとお客さんは7割の入りですぐに入店。
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券売機で限定の冷製らぁ麺のチケットを購入し、カウンター奥の席に着席。
カウンターの上にチケットを置いて、ワンオペの店主さんを待ちます。
チケットが回収され７～８分待ったところでその一杯が提供されました。
丼と一緒に小皿に入った蜂蜜レモンが渡され
「後で入れてみてください、入れなくてもいいですけど」と店主さん(笑)
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ちょっと凝った盛り付けで綺麗ですね。≧(´▽｀)≦
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スライスされたトマト、その内側にはカイワレ、その内側には穂先メンマ。
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手前にあるのが揚げ玉、中央には細いもやしの上に紅葉鬼おろし。
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鶏チャーシューとカニカマ
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バラ海苔
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そして驚いたのはスープです。
冷製だから冷たいスープなのは承知してましたが、これがジェル状になっています。
寒天やゼラチンのように固まっているのではなく緩い餡のようになっているので葛を使っているのでしょう。
そのトロミ具合がとてもいいですよ。
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レンゲでジュレ状のスープをいただくと、メインは節ですね。
節に昆布、そして脂分を濾して取り除いた鶏も入っていそうです。
カエシの醤油は控え目で出汁が前面に来ています。
これはヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!ですね。(笑)
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麺は三河屋製麺の中細ストレート麺。
水でキッチリ〆られ冷やしらしい食感です。
スープがジュレ状なので絡みまくり(笑)
ひんやりして体がクールダウンできますね。v(｡･ω･｡)ｨｪｨ♪
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続いて具材を混ぜ合わせますが、スープがそういう状態なので混ぜるのに一苦労(笑)　
彩もキレイですね。o(〃＾▽＾〃)o
トマトとカニカマの赤にカイワレの緑、バラ海苔の黒、鶏チャーシューのピンク、穂先メンマの茶色、
揚げ玉のベージュにもやしの白。この辺りの計算もちゃんとしていますね。
味的にはトマトの酸味とバラ海苔の磯感、そして揚げ玉がいい仕事をしていますね。
油っこくないさっぱりした揚げ玉が程よいコクを与えてくれます。
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鶏チャーシューはしっとり柔らかな胸肉でジュレ状のスープを纏って丁と良い塩梅ですね。
冷え冷えで美味しいですね。
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穂先メンマも柔らか目ですがシャキッとした食感もあり、味付けは薄目で、こちらもジュレ状のスープと相性がいいですよ。
それぞれの具材は、驚くようなものはありませんが、丁寧に作られて全体の一体感が最高ですね
。ﾟ+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ
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丼の中央に乗っていた、鬼おろしのモミジおろしがさっぱりとさせてくれますね。
そしてこの細いもやしの食感が好きですね。
これは関西方面でよく見る細いもやしで、しんなりして美味しいんです。
昔、西尾中華そばで使っていましたね。あれです！(｀∀´)
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半分以上食べたタイミングで蜂蜜レモンを入れてみました。
うん微妙(笑)　
味変するならあり来たりだけど生姜とかが合うんじゃないかなぁ～。
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麺量140ｇ位でサクッと完食。
リカバリーで訪問しましたが、これはホームランですね。
特別感がある一杯ではないけれど、また食べたいと素直に思える店主さんのアイディアが詰まった一杯。
いやぁ～美味しかったし、体が冷えて気持ちがいいですね。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ