2017 6月日曜 12時55分

「ラーメン 田丸」さんから帰る途中で池袋へ。
10数分歩いて「BASSOドリルマン」さんに伺うと、
またもやイベント参加で休店中。
1度ある事は？と悪い予感を見越し、次にと予め考えていた「桜台らぁ麺 美志満」さんに来てみました。

西武池袋線に乗り、桜台駅で下車。
道すがら行列が出来ている「麺処 まるよし商店」さんを通り過ぎ、意外に年季が入った店舗に到着。

入店しますと先客3名、後客が続々と押し寄せ満席になります。
カウンター8席の店内に、店主1人で切り盛りです。

平打ち麺との情報で「塩」と決めていましたが、
ワンタンも評判が良いようなので、意を決して少し高めの塩ワンタン麺の食券を券売機で選択。

程なく黄色掛かった興味のそそられるスープ。
鶏チャーシューの具沢山ワンタン麺の到着です。

スープは、豚の背ガラとホタテ等の貝で取られた複雑な旨味が広がります。
鶏油が表面に浮かび、まったりとコクを加え、
香味野菜と日本酒がスッキリと味を調えます。
今まで経験がない独特の味わいです。
塩ダレは薄味で良い塩梅の味付け。
無化調との事ですが、優しい旨味がする美味しいスープです。

三河屋製麺製の麺は、中位のウエーヴを伴う平打ちタイプ。
プリプリでモッチリの加水率は高めの好みの麺。
鹹水が若干匂う懐かしい味は嫌いじゃない。
スープが薄味なので感じたわけだが。

チャーシューは、鶏ムネ肉が3枚。
低温でジックリ丁寧に調理された歯応えが良い柔らかさ。
強いて言えば若干鶏のクサミが残っていたのが残念。

柔らかに煮られた穂先メンマ、薄味でコリコリの歯応えが良いザーサイ、海苔。
ワンタンは5個。餃子風の細長の形で、ホンノリ生姜がアクセント。
薬味は白髪ネギ、青ネギ、糸唐辛子です。


総じて、スープまで飲み干し完食。
コクのある優しいスープは店主の創意工夫が窺える独創的な美味しいものでした。
モチモチ麺は美味しいのですが、薄味塩スープには主張が強めなのか？若干の違和感を感じた。

細麺の魚介塩が気になるわけだが。