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「豚骨+味玉」@らーめん・つけめん こてんぱんの写真これは、驚いた。リニューアル後のスープは明らかに濃度を増しており、更に背脂を散らす事でどっしりとした喉越しを演出。旨い。無造作に蓮華を動かし湯面を荒らせば、自ずとマー油(焦がしニンニク油)が全体に馴染む。
圧力釜で炊いている豚頭主体のスープゆえ、特有の臭みは控えめだ。下処理に十分な時間を掛けているのだろう。旨味調味料や醤油だれはやや強めだが、逞しい豚の旨味と苦味酸味のないマー油の香ばしさが軸を固める頼もしさ。
細麺は、指定せずともザクザクの硬麺で提供された。大胆に啜り込めば常に多量のスープを巻き上げるが、頬張るこの瞬間ばかりは、清涼感のある甘い香りが舞台の中心を彩ってくれる。粘りのあるこしの歯応え。品質の高い麺だ。
下手な豚骨専門店を、遥かに凌駕する完成度。このお店、やはり好きだなあ。

投稿 | コメント (6) | このお店へのレビュー: 42件

コメント

こんにちは❗

リニューアルしてから訪問できて
おりません(^_^;)

近々再訪します❗もちろん豚骨で❗

ブブラブ | 2017年6月26日 15:44

スープの種類を搾った事で、その仕上がりも抜群になった印象です。
そもそも何を作っても丁寧なお店ですので、気が向いたメニューを楽しまれるのが一番!

通し営業で訪問チャンスが多いのも魅力です、亀戸にお越しの際は是非。

Dr.KOTO | 2017年6月26日 22:45

こんばんは。
夜遅くまでやっていて、味も安定して楽しめるお店ですよね。
夜の亀戸誘惑ラーメンストリートの起点のお店です。
次は豚骨をたのもうっとー

とらたる(ラーメン任三郎 | 2017年6月28日 02:44

夜遅く!と言うキーワードを耳にすると、最近嵐山の営業時間が29時から27時に変更となった件、大変残念です。
未明に前後不覚な中、暗闇に浮かぶオアシスとして重宝していたのですがw

こてんぱんは頼れますね、サンストを失い舎鈴が出来てもまだまだ元気。
スタンプカードも定着してるみたいなので、常連さんを掴んでいる証左と思います。

Dr.KOTO | 2017年6月28日 21:48

リニューアルしてたんですね。
しかし。なんたる吸引力。再訪時の最有力です。

YMK | 2017年6月29日 13:16

メニューがガラッと変わってしまいましたので、煮干醤油のファンだった方はさぞ残念かと。
恐らく、舎鈴とのバッティングを避けたんだと思います。
あちらも魚介だしのあっさり中華そばですので、価格比較されると面白くないですので。

あっさり系のメニューが目減りしてしまったので、飲酒後は豚骨一本な気がしますw

Dr.KOTO | 2017年7月1日 08:20