11:10頃到着。先待ちは無かったが、11:30の開店時には自分を含め6名の並びになっていた。店内は小ぢんまりとしており、厨房を囲むL字型カウンターのみが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地は悪く無い。男性2名による切り盛りで、接客は非常に丁寧で好印象。
 
本メニューを選択。先頭待ちサービスとして、味玉かチャーシューが無料との事で、前者で頼んだ。暫く待って配膳。
 
スープは、醤油の色目が割と濃いめで深みのある色合い。表層を覆う多めの液体油の煌きが美しい。
飲んでみると、鶏を主体とする動物系のコクと旨みがしっかりと感じられる。表層液体油の果たしている役割も大きく、味の厚み、まろやかさに文句無し。それでも、余計な雑味や重さは感じられず、丁寧な仕事ぶりが容易に窺える。
貝類の出汁も主張。インパクトよりもバランス、上質感が重視されているが、口中に豊かに伝わる旨みに文句無し。魚介系としては、他に真鯛が使用されているとの事で、成程、あくまでも上品な味わいに仕上げられている。個人的には、良い意味での引っ掛かりが無く、吸引力が感じられないというのが正直なところだ。
醤油ダレの効かせ方は、まさにジャストと言えるだろう。上述の出汁感を阻害しないレベルで、何ら不足の無いキレと、上質の醤油の芳醇なる旨みが打ち出されており素晴らしい。昨今の実力店ならではの組み立てだと思う。
あくまでも上品な味わいの為、中盤位からは若干の飽きが生じ、カウンター上の柚子七味を少量投入したところ、非常に良いアクセントになってくれた。スープ量が少なめな事もあり、結局、ほぼ完飲。
 
麺は、平打ちのストレート中細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応え。密度感と程好い弾力性を伴うツルツル＆シコシコ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹度。
 
具の充実ぶりは素晴らしい。
チャーシューは、バラ肉と低温調理によるロース肉が1枚ずつ。いずれも、弾力性を残しつつ柔らかく仕上げられており見事。良質の肉自体の旨みがしっかりと感じられる抑えめの味付けも申し分無く、極めて美味。
味玉は、黄味ゼリー状の絶妙な茹で加減。濃厚にしてまろやかな味わいで文句無しの旨さ。
メンマは、平べったい形状のものが4-5片と、太いものが1本。前者のサクサク食感は非常に心地良いが、後者はちょっと繊維質感が残り過ぎている気がする。いずれも、味付けは丁寧で上質感が打ち出されている。
ホウレン草は、上質のものが丁寧に処理されており、その風味、食感に文句無し。
適量の三つ葉と刻み葱も非常に良い役割を果たしている。
他に、海苔1枚。
 
如何にも昨今の「意識高い系」という印象の一杯で、特には新鮮味やインパクトが感じられず物足りなさが残った。この上質感、完成度の高さを否定する積りは無いが、それが必ずしもラーメンとしての魅力にはつながっていないという気がする。尤も、何に魅力を感じるかは、完全に個々人の嗜好によるのだとは思うが。