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尾道ラーメンも千差万別ながら、この組み立てはステレオタイプとは確実に一線を画している。油。豚の背脂は大振りで弾力と柔らかさを兼ね添え、蓮華で掬い口に含めば、円やかな甘味を伴いながら溶けるように消えて行く。ポーション大きめな力強い背脂に目を奪われがちだが、鶏油も使っているのではないか。こってり、どっしり。ほんのりと口当たりの良い甘味。甘辛い醤油の芳醇な香りが充満する中、豚と鶏の柔らかな風味も遠慮知らずに嗅覚を刺激する。煮干は決して前には出ない。あくまで、背脂を大胆に投じた迫力のある姿こそが身上か。故に、麺は細麺を採用しているのだろう。しなやかな麺は歯切れの良さと張りの強さを兼ね添えていて、だしの旨味が大変良く絡む。量が少ないため、大盛（2玉）や炒飯等で補完したい。
Dr.KOTO
釣吉麺造
くまごろし
くみちょう
cancho
ポーション大きめな力強い背脂に目を奪われがちだが、鶏油も使っているのではないか。こってり、どっしり。ほんのりと口当たりの良い甘味。
甘辛い醤油の芳醇な香りが充満する中、豚と鶏の柔らかな風味も遠慮知らずに嗅覚を刺激する。煮干は決して前には出ない。あくまで、背脂を大胆に投じた迫力のある姿こそが身上か。故に、麺は細麺を採用しているのだろう。
しなやかな麺は歯切れの良さと張りの強さを兼ね添えていて、だしの旨味が大変良く絡む。量が少ないため、大盛（2玉）や炒飯等で補完したい。