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学習院大学で会合後、新宿へ。で、西新宿のこちらへ。西新宿の中を少し入ったところにある。「山頭火」に由来する旭川ラーメンの店だ。食べたのは、限定 しおらーめん 780円。 http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/69699582.html麺は、若干捻りの入った中細麺。デフォルトで頼んだのだが、コリコリした食感でコシのある麺。後述するクリーミーなスープとの絡みもよく、これは美味しい麺だ。 スープは、豚骨から動物系の出汁を採り、ニンニクなど香味野菜で味を調える。非常にクリーミーなスープで、しっかり乳化し、少し冷めるとすぐに膜を張る濃度。しかし、すっきりしたスープで、これは飲みやすい。塩でシンプルにスープを楽しませる素晴らしいスープだ。チャーシューは、脂が豊富なばら肉。非常に柔らかく、また、脂がトロトロでとても美味しい。その他、キクラゲ、メンマ、ネギ、胡麻が入る。キクラゲは刻まず、そのままの形。店内は、カウンターのみ。新宿の奥座敷のような立地だが、人気が高いようで常に客の入りが続いていた。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
Chris MacArthur
00330033
かずたか
カズオ
なまえ
takesix
食べたのは、限定 しおらーめん 780円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/69699582.html
麺は、若干捻りの入った中細麺。デフォルトで頼んだのだが、コリコリした食感でコシのある麺。後述するクリーミーなスープとの絡みもよく、これは美味しい麺だ。
スープは、豚骨から動物系の出汁を採り、ニンニクなど香味野菜で味を調える。非常にクリーミーなスープで、しっかり乳化し、少し冷めるとすぐに膜を張る濃度。しかし、すっきりしたスープで、これは飲みやすい。塩でシンプルにスープを楽しませる素晴らしいスープだ。
チャーシューは、脂が豊富なばら肉。非常に柔らかく、また、脂がトロトロでとても美味しい。
その他、キクラゲ、メンマ、ネギ、胡麻が入る。キクラゲは刻まず、そのままの形。
店内は、カウンターのみ。新宿の奥座敷のような立地だが、人気が高いようで常に客の入りが続いていた。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/