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「鶏清湯背脂醤油ラーメン+色々」@麺庵 小島流の写真★写真つきでサクッと読みたい方はこちらへどうぞ
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この日はオジサン会の新年会。
場所は板橋本町の【麺庵 小島流】
ゲストもお呼びして18:30開宴。
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まずはビールでアイドリング。メンバーが全員そろって再び乾杯。
☆-(ノ●´∀)八(∀`●)ノイエーイ ​​​​​​​
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ここから小島ワールドが始まります。。:.゚ヽ(´∀`。)ノ゚.:。+゚​​​​​​​

鮟肝のテリーヌ、キャビア添え &赤海老
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すぐワインぺ+.o.+゚ルン♪ヾ(●’∀’●)ノ♪ルン゚+.o.+゚​​​​​​​
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茸とベーコンのホイール焼き コラトゥーラ(醤油)にて
コラトゥ-ラは新鮮なカタクチイワシを塩漬けにして、熟成、抽出、濾過した
100%天然の調味料液で日本の魚醤である「いしる」に繋がるもの。
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ワインは直ぐになくなります(笑)
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真鱈の白子、焦がしネギソース
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フランス産うずらのソテー
クリームチーズスプレッド添
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赤にチェンジ
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3種のチーズの和えそば
パルメザンチーズとゴルゴンゾーラチーズを麺と和え、
仕上げにグラナ・パダーノ
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ブラペが合いますね 見ているだけでまた食べたい!
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黒毛和牛A5バラの温カルパッチョ 
ウニを巻いていただきます。 アンチョビの塩気で。
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そして〆の一杯はデフォの中から、鶏清湯 背脂醤油を選択。
私が小島流を最初に訪問したのが2014年8月。その時に頂いたのが鶏清湯背脂塩でした。
その美味しさにはまり、これまで通っています。その記念すべき一杯の醤油バージョンです。
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スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう~~ヽ(*´∀`)ノ キャッホーイ!!​​​​​​​まいぅ~~
イタリアン&ワインの世界から一転 和の世界へ。
丸鶏のふくよかな旨みに節の効いた生醤油のまろやかなカエシ、
そこにあくまでも上品な背脂が淡雪のように口の中で消えていきます。
素材の旨さをストレートに表現する小島さんのスープですね。
背脂を気にして抜きのメニューを選んだ方もいらっしゃましたが、すでにカロリーオーバーですから(笑) 
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合わせる麺は、いつもの三河屋製麺の全粒粉入りの中細麺。
そのしなやかな麺がスープと背脂を纏い運んでいきます。
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彩る具材は2種類のチャーシュー、穂先メンマ、板海苔、白髪ねぎ、分葱、糸唐辛子♪
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豚と鶏の2種類のチャーシューはしっとり低温で仕上げられたウマウマチャーシューで、
味付けは最低限で肉の旨味を際立たせていますね。
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視覚・嗅覚・味覚と私たちの五感に響く小島さんの料理を十分堪能し、会はお開きとなりましたが、
「次は何時?」という声が上がるほどの満足度。
小島さん いつもありがとうございます。
ご馳走様でしたヾ(@°▽°@)ノ

投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー: 47件

コメント

おはようございます
とてもラーメンやさんとは思えないほどの
数々の料理ですね
ラーメン含め、物凄い満足感が
滅茶滅茶伝わってきます("⌒∇⌒")

キング | 2017年1月26日 07:17

おはようございます。
その節はお疲れ様でした。
素晴らしい料理でしたね~
次は何時にしましょうか。

kamepi- | 2017年1月26日 07:25

その節はお疲れ様でした。
モコさんは背脂で小島流にハマったんですね。
お腹に余裕があれば食べたかったんですけど。。。
次回は是非食べてみたいです。

NORTH | 2017年1月26日 07:59

レベル高そうな一杯ですねぇ
縁の薄いエリアなのですが
いつかこちらで飲んでみたいですねぇ

YMK | 2017年1月26日 08:52

おはようございます。
>背脂を気にして抜きのメニューを選んだ方もいらっしゃましたが、
>すでにカロリーオーバーですから(笑) 

確かに所々に背脂抜きの方がいらっしゃいますね。
小さな努力ということで!笑

イケちゃん | 2017年1月26日 09:18

毎度です~

その節もお疲れ様でした^^
小島ワールド炸裂の美味しさでしたね。
もう定例会にしちゃいましょう。

としくん | 2017年1月26日 11:31

こんにちわ~

コチラでのオジサン会はめっちゃ惹かれますよ!

今度誘って下さーーーい!w

たく☆ | 2017年1月26日 12:22

こんにちは〜。

オォー(゚∀゚)ーッ!!
此方ならではの楽しみ方ですね。
超ォ裏山デース!

よっしーR | 2017年1月26日 12:57

こんにちわー!

メインは数々の絶品料理と思えるほどですね(笑)
しかし皆様良くお飲みになられますね\(^o^)/

スープがメチャ美味しそうだと、
即座に伝わりました( ☆∀☆)

塩対応 | 2017年1月26日 13:02

こんにちは。
その節も、昨日もお疲れ様でした。
当方は、副支部長と同様に、
眥油抜きの小さな努力をしましたよ(苦笑)。
素晴らしい料理の数々とらーめんでしたね。
また開催したい...

おゆ | 2017年1月26日 13:19

この店がつくると、背脂も宝石の海のように感じますね・・・。
一度きりじゃもったいないので、今年は週末に再訪機会を増やそうかと考え中ですー。

こんにちは。

当日はどうもでした。
これほどワインが似合うラーメン屋さんも珍しいですよ。
ちなみに私はカロリーオーバーを気にして背脂抜きでした(^_^;)。

glucose | 2017年1月26日 17:10

こんばんは。
こちらではデフォを食べたことが無いので、
今年はコツコツと通おうと思っています✨
背脂が好きなので最初は表題から入るのも良さそうです♪

銀あんどプー | 2017年1月26日 20:16

こんばんは。
こちらはワインに合う料理がたくさんあってラーメン屋なのを忘れそうですが、〆のデフォはしっかりとラーメンですね^^未訪なので、私も銀さん同様、デフォ狙いでコツコツ通いたいと思います。

poti | 2017年1月26日 20:47

mocopapaさん,どうもです。
皆さん,いろいろ召し上がってますね。
でも,三種のチーズまぜそばが一番惹かれます。
また機会があったら。

RAMENOID | 2017年1月26日 21:29

こんばんは。

その節はどうもでした。
ここまできてカロリーなんか気にしていられませんよねっ(*^^*)♪
美味しいお料理を前にしたら食べる事しか考えられません~
〆も 即座に背脂!って言ってました(笑)

りっきー | 2017年1月26日 22:10

こんばんわ~

この日、せっかくお誘い頂いたのに仕事の関係で行けませんでしたww
ところがプライベートで、もっと忙しい事になったので、またの機会にと思っています♪

バスの運転手 | 2017年1月26日 22:28