1月28日13時45分到着 待ち0先客5ですんなり入店

頼んだのは狙っていた「烏骨鶏 清湯」1600円
限定40食 だったので無いかもとヒヤヒヤしてました


ここで「烏骨鶏」とは 烏骨（黒い骨）という名が示す通り、皮膚、内臓、骨に到るまで黒色である。羽毛は白と黒がある。成鳥でもヒヨコ同様に綿毛になっている。

足の指が、普通のニワトリと同じ前向き3本に加え、後ろ向きの指が普通のニワトリの1本に対し2本（3本）あり、計5本（6本）あるのも大きな特徴である。一般的な鳥類は指の数が4本であり、5本（以上）ある種類は本種のみである。
Wikipedia引用

との事でまた天然記念物に指定されているらしくかなり希少で高価な鶏であるとの事です
また栄養も満点で薬膳にも使われている程
これをラーメンで頂けるなんて珍しいですよね！



と調べながら待つこと10分程度で着丼 器は深めのタイプですね
期待を胸にスープを1口 深い！！なにこれ深すぎる器よりも深い！！ラーメンのスープでは食べた事がない深さですね なんて言うんでしょうか高級中華料理店に出てきそうな味です。薬膳に似ている感じで健康に良いのがよく分かる味といった表現が良さそうです。舌触りは油が残る印象ですがそれ程濃厚に烏骨鶏を使っているのがよく分かります。それもそのはず烏骨鶏100%の使用ですからね！！
また無化調で作られておりコクも旨みもズッシリきます




麺は中細麺ストレート加水やや多めの三河屋製麺を使用しておりモチモチ感がよくスープとの相性もよく美味しい



チャーシューは鶏肉1枚と豚肉2枚 鶏肉はシットリしていてスープとの相性抜群 豚肉は噛みごたえがよく噛めば噛む程旨味が出てきます。かなり作り込まれているのが分かりますこれはワインと合いそう



筍の穂先も香りよく歯ごたえよく完璧 ちょっと添えてある葉類もよいアクセントになっています


夜は宴会に使えておつまみやワインなどが頂けるとの事でここら辺は賛否評論でそうですが

全体としてまとまりが良いラーメンで、また店主のラーメンへの研究熱意を感じられました
身体に良い一杯
ご馳走様でした 美味しかっです