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コメント
なんか凄く勿体無いですね。
せっかく牡蠣たっぷりの味噌なのに。
牡蠣はほんとに美味しそう。^_^
NORTH | 2017年1月18日 00:07こんばんは。
見た目からして大ぶりな牡蠣ですが７個も入ってるのですね、
これだけで日本酒２合位飲めそうです(*^-^*)
店主さんはひょっとしたら酒好きなのでは？
冗談はさておき、あまりにも塩っぱいの勘弁して欲しいですね(^^;)
銀あんどプー | 2017年1月18日 00:43おはようございます！
豚骨+牡蠣って初めて聞きました。
面白いですね！
あらけん | 2017年1月18日 06:06おはようございます。
味噌らーめんに牡蠣は鉄板なんですが、
ショッパーは残念でした。
kamepi- | 2017年1月18日 07:12おはようございます
これだけの大きさの牡蠣なら元々かなり大きい上に、熱の入れ方も絶妙なのでしょう。
それでショッパイとは驚きです。
今度行ってみたいです。
あらチャン(おにぎり兄) | 2017年1月18日 07:14おはようございます～
久々レビへのコメントどうもです。
牡蠣いいですね～ショッパーは残念でしたｗ
らーめんじじぃ | 2017年1月18日 07:44毎度です～
よほどしょっぱいのですね、勿体ない。
牡蠣がこれだけ入っていたら、値段も仕方ないですかね。
としくん | 2017年1月18日 09:26おはようございます
しょっぱいのは勿体ないですねぇ～～。
味見しないんですかね。
牡蠣は私には不要ですが、好きな人には堪らないでしょうね。
mocopapa(S852) | 2017年1月18日 10:03こんにちは。
店名、濃いですね（笑）。
牡蠣や肉が良いだけに、塩気が実に惜しいですね。
おゆ | 2017年1月18日 10:04味噌と牡蠣の組み合わせ！
細めんのバリカタ！
それにトッピングボリュームのすごさで、あれれ点数伸び悩みー？？？
って感じてたら、ショッパーだったんですね。
惜しい！スープ割してくれと言ったら怒られますかね。
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2017年1月18日 13:49こんにちは。
牡蠣がたくさんですね。
自分も先日、催事でふられたので、
牡蠣弁当で、たらふく牡蠣をいただきました。
ももも | 2017年1月18日 19:10こんばんは。
牡蠣好きな私には堪らなく美味しそうに見えますが、
かなり塩分高めだったようですね。
皆さんと同じで勿体ないですよ。
M | 2017年1月18日 23:00こんにちは。
スープを切りながら頂かなければならないほどの塩分濃度とは。
オペレーションのちょっとした手違いなのでしょうね。
glucose | 2017年1月19日 17:47コスパは寧ろかなり良いみたいに思えますが、ショッパですか、、、
牡蠣の土手鍋など、味噌をつけて焼いて食べるようなモンですが、あれも八丁味噌や味醂などでショッパにならない工夫がありますよね。
モッタイナイ、、、
かくみや | 2017年1月19日 18:21
「麺Dining つぐみ」時代に一度訪れているが，店名変更，メニュー一新後は初。
牡蠣を使った限定が出ていると聞いて，三種の貝をいただいた後来てみた。
デフォは細麺の豚骨の店。
替玉は１玉だけは無料とのこと。
券売機で，標記メニューをプッシュ。
990円とけっこうなお値段だ。
券を渡す時，「バリカタ」を告げる。
間もなく提供されたのは，大振りの牡蠣がこれでもかというほど乗った，ピンクチャーシューが目に鮮やかな一杯。
麺は低加水の極細ストレート。
注文通りの茹で具合で，ボキボキとした歯ごたえと粉っぽさが，好きな者にはたまらない。
絡むスープは，軽い粘度のある豚骨スープに味噌だれを合わせたもの。
牡蠣出汁も使っているのだろう。
豚骨＋牡蠣は，間違いなく美味いのだが……しょっぱ。
軽い辛味のある味噌だれが，配分を間違えたのかと思うほど効いていてしょっぱ過ぎ。
替玉ありきの塩分濃度化と思い，よくスープを切って麺を食べ進める。
具は，水菜，チャーシュー，牡蠣。
水菜は清涼感があり，スープのしょっぱさを少しだけ緩和。
チャーシューは，川島町の名店張りの極上品。
かなり大きめな薄切りが，クシャっと盛られている。
何と言っても圧巻なのは牡蠣。
生牡蠣でいただくような大振りな太ったものが，計７個。
火の入り具合も絶妙で，齧ると牡蠣のエキスが口の中いっぱいに広がる。
岡山県産牡蠣だというが，これ，けっこうお高いのでは？
990円なら安いものだ。
半分ほど麺をいただいたところで，替玉をバリカタで注文。
別皿に盛られた麺を残ったスープに投入し，まぜて食す。
うーん，それでもしょっぱい。
麺量は１玉130ｇほどだと思うので，計250ｇオーバー。
けっこう腹パンになる。
麺もスープも具もハイレベルな，九州系豚骨のアレンジ限定。
ただ惜しむらくはしょっぱ過ぎ。
看板付け替え前の店でいただいた限定も，そう言えば美味しいのにしょっぱ過ぎだったのを思い出した。
ご店主は，かなりしょっぱいのが好きなのか，それとも味見をしないのか……。
いいものを作る腕があるのにね。
何かを生かすためには，何かを抑えることも必要なのを知ってほしい気がする。
背脂が乗った豚骨や辛い豚骨もあるので，機会があったら再訪して真価を確かめたい。