１１月某日、昼、本日は朝イチから松本のゲンバでの仕事。早朝から近所の川普請に始まり、全開の働きをしているので腹が減り、昼ラーに突撃したのはまたまたこちらの鉄板店。

先日も新たな限定品を目当てに出撃するも、歩行者天国に進撃を絶たれていたので本日再突撃を試みる。今回の限定も気になる品であるからして、何としても食っておきたい。

１３：２５着、先客１３名、カウンター席に着座、後客６名。早速壁に貼られた手書きのメニューである限定の‘海老塩ワンタン麺’（８２０円税込）をチェック、おニーさんにいつものサービス券で「大盛り」にてオーダーする。

兎に角、海無し県の信州人としては魚介を始めとする海産物には目が無い。特に甲殻類はもう、「おこっつぉお」（ご馳走）の範疇にある。加えて私的には宗教上、豚肉以外は食えんので、自ずと指向は魚介系に走ってしまう。と、言う訳で「魚介のソーサラー」であるこちらの店の「海老塩」はどーしても気になる次第。待つ事７分、着丼。

ビジュアルはチャーシュー２枚、ワンタン３個、斜め薄切り白ネギ、刻み青ネギが、濁りのある黄褐色の塩スープに乗っている。

スープから。濁りのあるスープはガラだしベースのあっさり系なれども、エビのカヲリがふんぷん、甘エビあたりの海老味噌由来と思われる海老がいっぱい居るわ居るわ！その海老のコクが満載でしかも濃ゆい！！チョイと生クサい海老味噌の風味も海老好きには堪らん。塩分濃度まろやかな塩ダレと巧みに掛け合わせてある海老エキスと塩スープとの旨味の一体感が素晴らしい。濃厚な海老の旨味を存分に楽しめる実に美味い海老塩スープである。

麺はゆるいウェーブのかかった中細麺。茹で加減やや硬めに揚がり、プリ、ムチ、モチッとした歯切れ感と食感を伴った麺が実にイイ。濃厚な海老エキスを細麺が捉え、しっかりと纏ってくる。麺とスープの一体感もお見事、実に美味い麺である。

具のチャーシューは薄切りながらも大き目な豚ロースチャーシューが丁寧に折りたたまれて２枚ある。柔らかな肉質感を残し、薄味付けなので豚肉の旨味を味わえるモノ。美味いのである。ワンタンは衣がちゅるんちゅるんのとトロ柔らか。餡も海老かと思ったが、ショウガの効いた豚挽き肉がちょこんと詰まっている。これも美味い。薬味のネギは白と青の２種類。切り方の違いでの立体的なネギ薬味感が楽しめる。

スープ完飲。エビ大好きオヤジとしては聞き捨てならない情報を掴み、先日突撃も松本市民祭のホコ天に阻まれ、本日再突撃でありついたこちらのＭｙ鉄板店での「海老塩ワンタン麺」。それは濁りのある塩スープにはエビのコクと旨味がいっぱい詰まり、海老味噌の香りもとくと楽しめた。おまけにしっとりチャーシューとちゅるんちゅるんの豚肉ワンタンでの豚の旨味も楽しめる品。流石「魚介のソーサラー」の「ひづき」らしく、甲殻類の美味さを堪能出来る逸品であった、、、