2016.11.3 11:15頃にチャリッと訪問。前客10人くらい、後客15人ほど。コチラは10月26日に新規オープンしたお店。寒川にある人気店大正麺業の厚木店になります。
券売機は無いので、空いていたカウンター席に着席。メニューから味噌ラーメン・並と味付け玉子を注文。まだ新店なので店内は清潔そのもの。カウンター席もあるけど、テーブル席と座敷席が主体の箱が大きい店です。
店は男性2人、女性3人で切り盛り。厨房自体はオープンだが、席の関係で座ってしまうと壁が高くて調理の様子は見えなかった。中華鍋で炒める音が聞こえ、注文後15分ほどで配膳されて着丼。前客の調理もあり、ちょっと待たされました（；^ω^）

トロミを感じるスープは、一口目に少し酸味を覚えましたが白味噌主体の濃厚な味。ベースは豚骨ですね。複雑な旨みが詰まったスープで、白味噌主体ながら甘さは控えめ。炒め野菜のコショウも混じって、パンチのあるスープです。

麺は中太のゆる縮れ。加水率は中位からやや高め、茹で加減は適度。コシのある麺で、モッチリとした食感も楽しめます。スープの持ち上げも良好。ただ、汁撥ねには注意が必要です(^^;。変わっていなければ自家製麺で、麺量は少し多めかな。

具の炒め野菜は、もやしとひき肉を炒めたもの。味の味噌一、日の出製麺所系の炒めた後にラーメンに乗せるスタイル。ちょっと強めに黒胡椒が効いていて、けっこうスパイシー。下処理された挽肉は塊り状のものがゴロゴロあって、けっこう肉食べた感もあります。
味玉は黄身ネットリの半熟加減。少し甘目の出汁が黄身まで良く染みていて、パンチのあるスープに負けてません。あとは薬味の青ネギ。

ちょっと寒川で食べた時と印象は違うけど、旨いですね。あっさり系のラーメンと餃子も食べたいし、駐車場も10台分あるので、今度は雨の日に車で来ようかな。御馳走様でした。