>敢えて突き抜けた作りを避ける姿勢は、近隣の食堂を目指す店の決意に思えて仕方がない。

究極を目指す者あれば（蔦とか）、
地元のピースを目指す者あり、というところなんでしょうかね。
前者の候補となりうる腕を持ちながら、
後者を目指すことの難しさ、
それをどう実現していくか、
こちらも含め、そういうお店を見ていくことの楽しさだったりします。

GT猫（ひっそり活動中...） | 2016年10月25日 00:57

ども～
こちらのつけ麺食べてみたいです。
こちら方面はなかなか行けなくて（汗）

一日三食ラーメン | 2016年10月25日 07:17

おはです♪

コレっ食べたい！！
でも遠いんですよね～ｗｗ

バスの運転手 | 2016年10月25日 09:46

一燈グループは旗艦店がしっかりしてますので、他の店はコンセプトに従って楽しいメニュー構成、特性のある環境を貫いて欲しいですね。
とにかく濃厚な煮干がブームだった頃にオープしたにも関わらず、トレンドに乗っかろうとはしてません。
明確な狙いがある事は疑いなく、地元のお客さん重視の姿勢が否応なく感じられます。
チャレンジを恐れない店主ですので、今後のご活躍が楽しみです。

Dr.KOTO | 2016年10月26日 12:44

こんばんは。

コチラ先日食べてきました。行列必死かと思っていましたが、あまり混んでなくビックリしました。
ラーメンを食べたのですが、周りはほぼつけ麺でしたね～
流石の出来でしたが、かなりしょっぱく本来の出来ではなかったかも…

ぽんたくん | 2016年10月27日 20:36

何度か店頭を通っていますが、行列が出来ているケースは余りないですね。
サクッと入れる印象です。でも、常に8割くらいは入ってます。
と言う事は、ある意味理想的な営業状態なのかも知れません。だって並んでたら帰っちゃう人が、若干空席があれば入ってくれる。ロスが出ない訳ですよね。それで常時8割ですから、満席行列の状態とあんまし変わらんと思うんですよ。
煮干って聞くとラーメンな気がしますが、つけ麺は相当出来が良かったですぜ。

Dr.KOTO | 2016年10月27日 22:55