前回食べに来てからは、ほぼ1月。
時間帯は、休日の午後8時頃。
前回より少し早い時間帯。

お客さんは8割の入り。後続は並びにはならないが、とぎれずに多数。

前回は、今回より明らかにお客さんが少なかったのだが、かなりスタッフがあわてていて、オペレーションもとても悪かった。
今回は、スタッフの人数が多かったこともあるが、お客さんが多くても まるで別の店のように スタッフがテキパキと動いていることには驚かされた。

そんな厨房を興味深く見ていたら、肝心のラーメンがいい香りを漂わせて運ばれてきた。

恒例の撮影の後、スープを一口。
「うま〜い」
少し粘度は落ちたような気はするが、鰹の香りは強くなっている。
動物系に支えられたコクに、すこし魚粉が目立つようになったかもしれないが、「もちもちの木」を彷彿とさせる鰹が強く、醤油は出過ぎることなく、とてもバランスのいい 美味しいスープだ。

麺は中太ストレート。
同じ麺なのだろうが、なんか前回よりずっといい感じだ。
茹で加減なのだろうか？
それとも茹で上がりの後の手際の違いなのだろうか？

チャーシューは赤身で肉っぽい味が前面に出る。
前回感じた獣臭はないが、今ひとつ好みではないが、前回に比べればずっといい。

他にはメンマとのりとナルトとネギがトッピングされている。

卓上の刻み玉ネギを入れる。
やはり美味しい。とてもあう。

刻み玉ネギをおかわりして、夢中で完食。

総評は、やはり作り手の手際もあるのだろう、1月前とは まるで違うラーメンのような気がする。
https://ramendb.supleks.jp/review/1011425.html
写真で比べても明らかに前回より今回の方がスープがたっぷりとしていて スープから麺はほとんど顔を出していないが、前回は麺が多く かなりスープから顔を出していて、食べていてもスープが少ない印象だった。
麺量やスープ量は 基本変わらないと思うのだが、この見た目、実際 食べての差はかなり大きい。
肝心の味をみても、1ヶ月前と 同じスープと同じ麺であれば、前回は鰹の香りはとんでしまっていたし、麺は 今考えると のびぎみになっていたのではないかと思うし、チャーシューは獣臭があった。
ただただスープの素材の良さだけが光っていたのだが、今回は 明らかに全てが上回っていた。
「美味しい」ラーメンだ。

点数は88点。

ごちそうさまでした。
とても美味しかったです。