東京藝術大学での会合後、上野桜木、鶯谷を経由してこちらへ。ほぼ1年ぶりの訪問。メニューは安定しているようで、前回素晴らしかったこちらをリピート。

食べたのは、醤油ラーメン 750円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/65532890.html

麺は、ストレートの中細麺。清湯スープの中に、綺麗に折りたたまれている。このような綺麗な折りたたまれ方は、「鶴若」を髣髴とさせる。プツンとした噛み応えで、とても切れ味が良い。小麦の香りも豊潤。しっとりとしていながらコシがある。改めて、硬い麺とコシのある麺は違うということが良くわかる。浅草開化楼。

スープは、鶏がら、丸鶏から動物系の出汁を採り、昆布などから魚介系の出汁を採る。一口目からしっかりと鶏の出汁を感じる。まろやかで尖がりがなく、非常に芳醇なスープ。これは美味しい。思わず完飲してしまった。麺、スープともに死角がない。

チャーシューは、豚レアソースと鶏胸肉。この組み合わせも、ここ数年様々なラーメン店で見るようになったが、やはりレベルが高い。非常にしっとりと仕上げていて、肉本来の旨味をしっかりと感じられる。

その他、メンマ、三つ葉、ネギ、海苔が入る。海苔は香りのよいもので、こだわりを感じる。

店内は、カウンターとテーブル席。しっかりしたオペレーションで、落ち着いてラーメンを楽しむことができた。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/