RAMENOID
ろくさん
にい♪
角海屋
コメント
こんばんは。
トップ画面の写真で、美味しそうだな、と、
覗いたら、RAMENOIDさんでした。
登録＆初レポ、お疲れ様です。
火曜日のみの営業は、ハードル高そうですが、
写真とレビューを読んだら、食べたくなってきました。
M | 2016年8月21日 20:29どうもです！
登録＆初レポ乙です！
これはまた気になるものを見てしまいました！
確かにハードルは高いですが、チャンスがあれば必見ですな！
じゃい(停滞中) | 2016年8月21日 22:02毎度です～
先日の土浦の某店の蛤もこちらのインスパだったとか。
まさか登録もされてないとは思いませんでした。
取り敢えず登録＆初レポおつです！
今年のお盆も火曜は休めませんでした(^^;
としくん | 2016年8月21日 22:18こんばんは。
登録・初レポ乙です。
栃木は未開拓なので、初訪問はサンジにしようかと思ってます。
kamepi- | 2016年8月21日 22:41こんはんは！
こちらはずっと気になっていました。
NOT FOUNDとか 404とか マニアックなお店ですねｗ
栃木には仕事で行っているのでそのうち狙いたいと思います。
火曜日のみなんですね。
麺’s | 2016年8月21日 22:49こんばんは
404になったみたいなのは他の方のレビューでなんとなく…
頭の中でうまく処理出来てなかったですがお陰様で分かりましたm(_ _)m
ノットファウンドもかなり良い点数付けた気がします。
これは行かないといけません^ ^
あらチャン(おにぎり兄) | 2016年8月21日 22:57おばんです。
難関ともいえる営業日の制約のハードルを超えての、
新規登録と初レポ、まことに乙です。
拝読していると、自分の対麺経験範囲内では、
不如帰を想起しました。
閑話休題、
つくばのスイーツ情報、有り難うございます！
遠征時の家族への言い訳の選択肢が増えました〜苦笑
おゆ | 2016年8月21日 23:28こんばんは。
これはきっと「不如帰」インスパイアですよね。
小山でもこんならーめんが食べられるんだと、かなり驚いてます。
ちゃんと行ってるところが、またエライなあ（笑）。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2016年8月22日 04:14おはようございます！
ハイレベルな一杯。
レビュー読んでいても美味しさが伝わってきます。
でも訪問チャンスはなさそう…。
あらけん | 2016年8月22日 05:42登録&初レポお疲れ様です！
サンジさんの別にブランド店なんですね。
しかし火曜日なのに行列なのは凄いですね。
内容としては幡ヶ谷に似ているようですが、
かなりハイレベルのようですね。
NORTH | 2016年8月22日 06:49おはようございます。
登録されていなかったんですね。登録＆初レポ乙です！
平日のみだとハードル高いですよね。
インスパでも美味しく再現できてるのは素晴らしいと思いますよ。
mocopapa(S852) | 2016年8月22日 08:25こんにちは。
しっかりと味わいの出ている蛤とトリュフ。
これは私的にはドストライクですよ。
ただ、火曜日限定は・・・きついです(>_<)。
glucose | 2016年8月22日 08:58こんにちは。
登録ありがとうございました。
ＮＯＴ何とかさんの時は行けずじまいでした。
火曜日・・・有給使わないと厳しいですが、
この内容を拝見してしまうと、是非食べたいですね。
ももも | 2016年8月22日 10:47こんにちは。
登録＆初レポ乙です！回転の遅さは問題ですが、それでもこの点数とはすごいですね！火曜限定ということなので余程タイミングよくこのあたりで仕事でもないと訪問できないですが。。。
poti | 2016年8月22日 10:47コレは火曜日仕事サボっても食べて唸りたいデスヨ！
皆さんホトトギスさんのインスパと仰ってますね。
ホトトギスも食べた事がないので解りませんが（笑）
水戸のアソコにも近い様な⁇
かくみや | 2016年8月22日 11:44どもです。
登録＆初レポ、乙です。
龍介の店主さんがこちらのラーメンに感銘を受けて、すぐさま、蛤の限定を提供されてましたね。
登録しておけば良かったw。
こちらは行ってみたいです。
ピップ | 2016年8月22日 19:38週一の営業ですか！
県外からの遠征者には、ハードル高いです。
でも、皆さん高評価なので食べてみたいです！
回転遅いのですか・・・。
tomokazu | 2016年8月26日 04:54空いている時に訪問したのですが、それでも回転が悪かったです。
前客5に醤油そばを提供した後、15分くらい待たされました。
細麺なのにナゼこんなに遅いのか不思議なくらい。
外待ちが無い状態だったので意図的にゆっくり作って行列を操作しているのでしょうか？
麺太郎 | 2016年8月26日 14:58麺太郎さん，コメントありがとうございました。
そう思う方もいて当然の回転の悪さですね。
善意で解釈すると，太麺のつけ麺がメインのサンジのペースが染みついていて，あの回転の速さが普通だと勘違いしているのでしょう。
それにしても，細麺の人気店の味をきっちり学ぶなら，客捌きも学ぶべきだと思います。
RAMENOID | 2016年8月26日 17:12
小山の人気店，中華蕎麦サンジの休店日に開いていた，清湯専門スピンオフ店，「NOT FOUND」が，いつの間にか「４０４」という店になっているという情報をキャッチし，ずっとチャンスをうかがっていたが，ようやく来られた。
なぜかだれも登録してないようなので，登録＆初レポ。
ブログやＨＰを丁寧に読むと，NOT FOUNDの中心になっていた方が卒業し，残ったメンバーでやることになったので店名も変えたようだ。
平日にもかかわらず，流石にすごい行列。
標記メニューとまぜそばの２種だが，「奥久慈しゃもと蛤 ～黒トリュフの香り～」という副題がついている，基本らしいこちらにした。
780円である。
NOT FOUNDの時も思ったが，実に回転が遅い。
空席ができても客を入れず提供の目安がついてから入れているが，外は暑いので，席が空いているなら入店させてほしい。
ようやくカウンターに通され，しばらくして提供されたのは，大きなレアチャーシューの中心に乗った，黒トリュフ？（あるいは，トリュフオイルで風味付けしたキノコペースト）が印象的な，シンプルビジュアルの一杯。
麺はしなやかながらもパツッと切れる，清湯系定番の低加水細ストレート。
最近は多加水気味の滑らかな麺の方が好きだが，このタイプの麺は間違いなく清湯系に合う。
茹で具合もやや硬めでジャスト。
麺自体がまず美味い。
麺をすすったとたんに襲ってくる力強い鶏の旨味とトリュフの香り。
まろやかな醤油だれももちろん一級品だが，出汁の強烈な旨味がそれを上回る。
蛤は，新鮮な上級品が量的にあまり入らないようなので，この日は抑え気味で軍鶏の方が強いというツイートがあったが，まさしくその通り。
言われてみれば，この強い旨味の下支えは蛤なのだとよく分かる。
高級材料つぎ込んだ上に化調まで入れてるんじゃないの？と思うくらいの旨味の強さに，食べた方は間違いなく唸ると思う。
具は，ねぎ，青ねぎ，穂先メンマ，２種のチャーシュー，キノコペースト。
キノコペーストはトリュフの香りのもとだが，本物の黒トリュフがこの値段で乗るとは考えにくいので，他のキノコをトリュフオイルで調味したものと思われる。
まあ，トリュフと同じと思っても差し支えないかな。
チャーシューは低温調理の肩ロースと，煮豚タイプのバラ。
それぞれ超ウマで文句なし。
麺量は150ｇほど。
美味い美味いと完食完飲したが，後でちょっと塩分高めだったことに気付く。
個人的には十分許容範囲。
実にハイレベルな，トリュフ香る軍鶏＆蛤出汁醤油らーめん。
研究熱心で，様々な名店を食べ歩き，リスペクトしているようなので，名店のいいとこ取りだと思うが，それを実現できるのがすごい。
ハードル高い店だが，機会があったら再訪し，蛤の割合が高い通常Ｖｅｒ．や，まぜそばもいただいてみたい。