日吉の慶應義塾から日本橋に戻る途中に、中目黒で途中下車。ランチタイムのこちらへ訪問。気温37度の炎天下の中、熱いラーメンを楽しんだ。

食べたのは、のがほ 濃 麺硬め＋大盛＋サービスライス 850円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/63123748.html

麺は、捻りの入った中太麺。麺硬めで頼んだのだが、結構バキバキ。これはデフォルトで、ちょうど良い硬さかもしれない。小麦の香りは、そこそこ。しかし、「ホープ軒」系らしく、太目の存在感のある麺だ。大盛にしたので、ボリュームも十分。

スープは、豚骨、鶏がらから動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。これにマー油、辛味噌、コク味噌が入り、味に深みを出す。化学調味料も結構効いているのだが、濃いめのスープだ。表面は背脂が覆っている。動物系の出汁も然ることながら、香味野菜のニンニクがデフォルトで相当効いている。卓上には追加のニンニクも置いてあるが、相当ニンニク臭くなりそうだ。

チャーシューは、バラとロースが1枚ずつ。柔らかく、肉の旨味を引き出そうという姿勢が伺える。素材はそこそこだが工夫が伺えるチャーシューだ。

その他、ネギ、海苔、メンマ、モヤシが入る。メンマはコリコリの大きめのもの。

サービスライスは、卓上の壺漬けと一緒に楽しんだ。

店内は、カウンターとテーブル席。かなりの大箱で、人数が入るし、スタッフも多い。野趣な雰囲気のある「ホープ軒」系とは一線を画したお洒落系。従来の「ホープ軒」が1980年代、90年代のワイルドな雰囲気だとすると、「野方ホープ」はお洒落な洗練された2010年の雰囲気と味を出してくる。サービスも良く、ラーメンを楽しむことができた。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/