Item: 麺処 きなり
Rating: 86
Author: おゆ

86点

おゆ

とある祝日のランチ。
13時過ぎの到着で、外待ち4番手。
中待ち椅子3個を鑑みると、7番手かな。
まもなく、後ろに7名が接続。
日曜定休なので、やはり、
土曜祝日の昼が最も込みますね。

さて、店外POPは相変わらずに簡素で、
想像力を掻き立てられます（笑）
表題は、白醤油、アサリ、季節野菜、とだけ…

ご主人と、元常連さんの熟年男性スタッフの方との
二人体制です。

季節限定のつけの春仕様。
今回も和の食材に長けたご主人らしいビジュアルです。

麺皿には、豚肩ロースのレアチャーに加え、
蛍烏賊、絹さや、たけのこ、茹でキャベツが、
添えられています。
既出のレポと比べると、このときは、
桜の塩漬け→蛍烏賊、水菜→キャベツと、
なっていますね。
また、つけ碗の中には、
アサリの酒蒸しが5〜6個入っています。
各々の具材は、それぞれに美味しいです。

つけ汁は、白醤油を使った鶏清湯。
鶏、昆布、節系と思われる和出汁に、
鶏油のコクと風味が交わります。
昨秋の鶏清湯醤油のつけでは、
香味油に、白胡麻油を併用して、
厚みとコクを出していると、伺いました。
今回もきっとそうかな？（苦笑）

一方、昨秋と違うのは、
爽やかな酸味 (酢と何らかの柑橘類？) があること、
煮干しをあまり感じないこと、
塩気がより軽いこと、です。

麺は三河屋製麺製。
クリーム色をした、ストレート、平打ちの中太麺です。
これまでのつけと同じと思われますが、
上等な麺で、ツルモチ、スルスル〜〜（笑）
白醤油なので、醤油の風味がない分、
麺の風味そのものを、より味わえますね。
塩つけのような感じで…
そして、つけ汁の酸味で、さっぱりといただけます。

決して酸っぱ〜ではありませんが、
酸味が苦手な方には向かないかもしれません。
ここは好みの問題ですが...

スープ割りでは小さなあられが２個付いてきます。

いわゆるスペシャル感はありませんが、
こちらならではの和の雰囲気を持った、
上品、上等な淡麗つけ麺です。
御馳走様でした。

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2016年5月2日 13:47投稿（2016年5月2日更新） | コメント (16) | このお店へのレビュー： 22件

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春のつけそばですか。
彩りも綺麗で美味しそうですね！
そろそろ再訪してみなくては。

NORTH | 2016年5月2日 14:09

こんにちは！
一目見た時から感じてましたｗ
やはりつけ汁には酸味成分が・・・ｗ

makishi | 2016年5月2日 15:35

こんにちは
いつレポが上がってくるのか待ってましたよ。地元ですもんね！
相変わらずの上品な季節感あふれるトッピングで美味しそうですね。

mocopapa(S852) | 2016年5月2日 17:23

暫く、限定と新店がなければいけるのに・・・

mocopapa(S852) | 2016年5月2日 17:24

こんばんは。
和食のよう品のあるつけ麺ですね。
東京は通り過ぎるだけで余りゆっくり出来ないんで羨ましいです。

イケちゃん | 2016年5月2日 18:19

こちらの旬の限定はいいでよね～
キャベツが美味しそう。
蛍烏賊もいいじゃないですか～(笑)
和出汁に鶏油は、いまや定番ですよね～
後は・・つけだと僕の場合は塩分のみが気になる所・・ブヒ。
ムムムッ!そうか～酸味という強敵も・・
これは食ってみないと何とも言えませんな～w
まずは食って判断しないと・・早めに食います。