4月18日、1235分、7割型の入り

結構前々から評価が高いのは気になっていたけどお恥ずかしい初訪問。
店内入って右にすぐ目に入る製麺機、この自家製麺からご提供頂ける麺は並、大、特盛と値段変わらずが嬉しい。

スペシャリテである鶏白湯ラーメンを味たまいり(780円)をオーダー。茹で前で270グラム。特盛は360グラム。うーん、これでもありなんだけど、鶏白系は味の飽きくる可能性あるし、茹で後のボリューム、より味のバランスが初訪問だからわからないので探り探りの大で。

5分、もいってないかな？あっという間の丼着で、はい、美しい。コーンポタージュを思わせるようなとろりとして濃厚な見た目に豊潤な香り。食べる前から鶏の美味さがギュギュぎゅっと詰まって濃縮還元されてるのがわかる。迷わずレンゲをくぐらせまずはスープ…あぁ美味いなぁ～。しっかりクリーミーだけど全然しつこくない。キレがいいから一口目からわかる、これは飽きないな。キレって何かと自分なりに味わうと後味。まずはガツン、トロン、と鶏のまろやかなコクがきて、後味に美味しさで残る塩気のバランスが絶妙。

それに
中細ストレート麺、麺の味かなりしっかり、ぐいぐいと噛みごたえも強いザクザクとそれでいて滑らか滑り込んでくる。自家製麺のレベルがすげぇ。し、出し惜しみしないサービスがラブ。そして、吸いきった後にくる風味、ボルチーニとは言わないけどキノコ系の風味あるのは何だろう？麺の風味？スープの隠し味？深い、だから飽きない。

トッピングは、王道だけど玉ねぎのアクセント、辛み苦味がシャリっと良い。特にサイズ。やや大振りなサイズだけどミディアムレアに通った火加減がこのアクセントを成立させてるなぁ。

鶏チャーシューは、ケンタッキーの１ピースサイズくらいどかんと、そして、ぶりっと。ふんだんにハーブが練り込まれていて、白いお皿に乗って出てきたらそれだけでメイン料理になりそうだ。ただ、もちろんメイン料理じゃないから細かい下処理で気になるとこあったけど、それはそれであり。
味たまはシンプルな味付け。逆にそれがスープを受け非常に際立つ黄身の甘さにねっとりまったり感。全体の計算がしっかりされてるなぁ…。

麺と具を食べ終えてスープと改めて向き合うタイミング、パセリを最後かけてみた。ぶわっと広がる香草の爽やかさとクセ、ラーメンスープというよりイタリアン的なスープ料理が完成。

自家製麺のクオリティ、スープ仕立ての奥深さ、個性も素晴らしく、他メニューも気になって仕方ない。

ごちそうさまでした。次回は中華そばいただきます！