2016.3.11白河市
　茶釜食堂の本店なんですけど、年貢町店と味が全然違うのです。これは不思議だった。
ご年配のご主人が厨房で一杯を作ってくれて、早い出来上がり。作り上げるとご主人はすぐに奥へと消える。
　
ドンブリにナミナミと注がれたスープ。
　鶏は特に感じず、それよりか魚介風なダシ感がある。醤油カドも立たずにおだやかな表情なのです。ほんの若干の酸味があり、やっぱ軽く煮干しなのかなあとか。そのくらい色とりどりなダシ感がある。
　かわいいお店のおばちゃんとお話し。スープはそれこそいろんなもの使っているけど、鶏ガラ豚ガラや・・魚介は使ってないねえとのことでした。
　
　麺は小麦感たっぷりの混ぜものなしのような感じ。やや平打ち太く複雑に縮れた麺。
　コシもありズバズバ食べてムシャムシャ頬張るよう。麺の長さは長めで麺量は180ｇくらいかな。
　
　ですが、なんといってもワンタンの量が多い。ほとんど不確定な形のものすごく薄～い皮だけのものがたくさん。数えるという作業は無理。そのうちの５つくらいにアンが入っている。
　チュロッチュロ具合が半端ないです。私、酒田の超薄ワンタンメンを食べたことがないのですが、これより薄いってあり得るのだろうか？？（確かめに行かねば・・・）

　メンマも形が割りと揃っており、いやな匂いも味もせずサクッとした歯応えもありのウマメンマ。
　スープに沈没していないほうれん草は水気が切られていて美味しい。
　それからチャーシューなんですけど、いつもこのチャーシュー？長細くてカブリ肉かと思いましたよ。これはモモ肉でしたが、シャクシャクとした食感はカブリに似ている。
　写真見るとナルトの上にホワイトペッパーみたいのがかかっていますね。気付きませんでした。
　
　さて、お決まりのラー油を入れる段階に。でも、私が座ったテーブル上にはラー油が無くて、食べるラー油ってか完全なる固形物が。おばちゃん曰く、３種類の唐辛子にニンニクやいろんなものを使っている（これには鰹節が入っているという、それにチャーシューの煮汁でこねている）とか。漬物やなんにでも合うし、「これ目当てにみんなお店に来る」のだそうだ。
　それが壁に掲示されている「にんにくの練り辛し」でした。けっこう辛くて美味い。スープに溶かし込んでみたら味変具合が油少ない分はっきりとわかるし、思い切り辛くなる。私もこれを購入（60g330円容器付き）。

　白河の老舗は実に味わい深い一杯を食べさせてくれます。あー、美味かった。