ちづる亭さんの後を継ぎオープンされたこちら。地鶏研を一気に群馬に広めたと言っても過言ではない、前橋は翔鶴さんの支店ですね。限定のツイートを発見したのでようやくの初訪問です。

スープ

出汁、素材感 １０／１０　地鶏スープに大量の甘海老を投入して出汁を取りました。との事です。印象的には地鶏５：海老３：魚貝２と言った感じのスープに、多めの海老油がチャーシュー付近にかけられています。まずは油を避けてスープを戴くと、海老特有の風味と香りがキリッとたちますが、それに負けない地鶏がどっしりと土台を形成しています。主張の強い両者がしっかりとバランスを保っている。更に後半は油の影響で海老好きにはたまらないガッツリ海老スープに。２度楽しめる点も含め素晴らしいですね。

かえし、旨味 １０／１０　かどの無い旨み充分な塩だれです。デフォのような甘さは感じませんでした。

塩分、温度 １０／１０　熱々、適塩です。

麺

食感、風味 ９／１０ 中細のストレート麺は前橋と同じでしょうか？ややボソで粉の風味を感じるタイプでした。

ゆで加減、好み ８／１０　硬めでお願いしました。期待していたパツッとしたのとは違いました。

具材

肉 ８／１０　大判の肩ロースの煮豚は本店と同じ。臭み無く、箸で掴めないほどホロホロ。

その他 １０／１０　材木タイプのメンマはサクサクで味入れも好み。あおさの風味も合ってます。まさかの海老わんたん二個入り！モチモチの皮と生姜香る海老餡も美味です。

cp.量 １０／１０　わんたんまで入り、夜の部も大盛り無料は嬉しい限りです。

接客 ８／１０　元気で教育もされている感じです。

満足、リピート ９／１０　海老と地鶏の競演を楽しめる、ハイレベルな一杯でした。