なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「味玉汐そば 850円」@麺処 きなりの写真2/24 水曜日の夜、2ケ月ぶりに再訪問。

いきつけである此方ですが、
タイミングが合わず、
ご無沙汰していました。

19時半頃の現着で8割ほどの入り。
まずは、ご主人に新年の挨拶を f^_^;)

味噌が残っていればとも思っていましたが、
自分のひとつ前で終了…
しかし、この汐も好きなので、OK牧場です。

カウンターの隅にポン酒の一升瓶がありますね。
ご主人、最近ポン酒が好きになり、
置くようにしたとのこと。
折角なので、乙ポンにしました。
秋田県の高清水ですね。400円で小皿のアテ付き。
今宵は刻みチャーシューでした。

表題の全体像は、前回レポと以下同文 f^_^;)
オトナの淡麗煮干しといった趣きを持つ塩清湯です。

クーパーさんのレポによれば、
動物系は背脂と鶏油のみで、出汁の主役は煮干し。
そのえぐ味や苦味を抑える為に、
ペルノというアニス草の風味を付けたリキュールを、
使うとのこと。独創的ですよね。

まいけるさんのレポにもありますが、
筍の煮物も美味しいんです。
先日蔵前の貝の新店でも食べましたが、
やはり此方が一枚上手です。

上品な醤油の風味がする味玉も、好みです。

さて、先程アップされた右京さんのレポでの塩気問題…
この時も、特には感じませんでした。
穏や乍ら分厚い煮干し出汁とキリっとした塩だれとの
コントラストを楽しみました。

〆は、尊敬するかの方の定番で…f^_^;)

●加点ポイント 独創性、出汁と塩だれのコントラスト、筍
●減点ポイント 特に無し

またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (13) | このお店へのレビュー: 22件

コメント

お店ポン酒が出来るようになったんですね〜〜♪
これからは夜きなりもあり得ますね(^。^)
つけ汁はショッパーでしたが、汁そばは未食なので
試してみたいです。

NORTH | 2016年2月27日 22:03

こんばんはー
乙ポンでしたね^^
エグミを押さえる為に独創的ですね
味玉も美味しそうですね!

キング | 2016年2月27日 23:08

こんばんは。
おつポンができるようになったんですね(笑)。
筍は、野菜の中では値が張る方ですから。
こちらのように美味しいのに出会えると、すごいなあと思っちゃいます。
私も味噌のらーめんの方はまだなので、食べに行きたいな~。

毎度です~

普段は持ってるおゆさん、
この日の味噌は残念でしたね。
おつポン酒連れてって~!

としくん | 2016年2月28日 07:10

再び(*^^*)

そう言えば昨日も残念でしたね(>_<)
むむっ!ツキが下降線!?

としくん | 2016年2月28日 07:13

毎度です!
味噌は残念でしたね。
以下同文 ↑↑↑

mocopapa(S852) | 2016年2月28日 07:19

おはようございます!

まだ今年お初とは、意外でした…
次は、醤油か味噌を味わってみたいッス( ^ω^ )

おゆさん,どうもです。
塩派としてはこれをいただかないと。
初訪は烏賊のつけ麺にいってしまったので。

RAMENOID | 2016年2月28日 08:41

こんにちわ~

塩も醤油も味噌も食べてみたいですわ~♪

ワタクシもイカの塩辛的な一杯しか食べたことないので~w

たく☆ | 2016年2月28日 09:17

おはようございます。
こちらは醤油を一度食べたきりなので、
今度は乙ポンで伺いたいですね~

kamepi- | 2016年2月28日 09:40

こんにちは。

他の方々のレポの視点も含めたレポさすがです。
とにかく早く初訪を果たしたいです。

glucose | 2016年2月28日 10:32

汐は全然塩分が大丈夫でしたか~
これはやはりブレなのか・・
単に塩分に関しての僕とおゆ部長の耐性の違いなのか・・
これはまた再度、この麺と向き合わねばと思いました。
次回はまたこの汐で挑みます(笑)
いつも思うんですが色んな視点で見られるおゆさんとかまいけるさんは凄いですよね~
誤魔化しきかないから、逆に来られるお店はお2人にはかなり気を使うだろうな~とw
僕が店主なら嫌ですwww

右京 | 2016年2月28日 11:21

こんばんは。

とても惹かれるビジュアルです。
こちらも是非伺いたいです。
ブックマーク(≧∇≦)b

りっきー | 2016年2月29日 23:24