2月3日19時訪問
※今月の限定なので先だし。めんご。

辛味バージョンです。

如月の限定を求めてこちらへ。
限定の有無を確認してから、券売機にて食券を購入。
今回のお得用ライスはチャンジャご飯。胡麻スープにはもちろんこれだろと思ってましたよ！

■スープ
粘度の少ないサラリとした牛豚胡麻スープ。
動物は、牛骨と豚の背ガラ。牛の旨味が凝縮されており、ふんわりと甘味のあるベース。
胡麻ペーストが秀逸で、スープに奥行きが出ている印象。これは、白ごま油の他に、自家製ラー油や山椒などを加えて辛味を調節しており、油の効果でコクも加わっている。
辛肉を混ぜ込むとカラシビが倍増。
辛味が抑えられているＡやＣとと比べて、より坦々麺に寄っている。
これらの下支えとなっている豚の背ガラ。とても考えられたスープですわ・・・
辛さは抑えめでシビレを重視したバランスになっていると思う。

■麺
中太の平打ち微ちぢれを使用。茹で加減はややかため。
モッチリとした食感に、スルリとしたのど越しの良いもの。スープの絡みも良い。
小麦の香りがしっかりとしており、スープのインパクトに負けていないおいしい麺でした。

■具
辛肉、うずら、三つ葉、ネギ、キクラゲ、小松菜、海老（トッピング）の構成。
三つ葉はパクチーの代わりに入れられていそう。苦手な人も三つ葉なら大丈夫だろうという計らい。
具材のボリュームも素晴らしく、彩もとても良い。

本来ある坦々麺の概念が覆されたような一杯。これは、すごいです。

ＡＣは生山椒の風味を重視した配合。
ＢＤは生山椒を乾燥させてブレンドしシビれを重視した配合。

すでにどちらもいただいたが、感想としては、近いんだけど別物。どちらも美味い。
できれば、２杯食べていただきたいが、辛いのが苦手な人は辛味なしでいただいても十分楽しめるものになっていると思います。完成度や新感覚の味を体験したい人はＡかもしれない。

ごちそーさまでしたー(^-^)/