なまえ
ぴろリポ
Rio_ramen
glucose
うっかり新兵衛
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コメント
こんばんは^^というか、早い！もう行かれたのですね^^癖が強い味は苦手なのですが、ちょっと食べてみたいです〜^^ 煮干し一本でなくてよかったです
RamenNoodleSoup | 2016年2月2日 19:56こんばんは。
今風のラーメンって感じですね。
三つ葉は個人的にポイント高いです！
酒乱 | 2016年2月2日 20:00こんばんは～
らーめん改で貝のラーメンなんですね。なにか掛けているのか偶然か・・
抑え目の動物系に＆煮干スープがおいしそうです。葱を下手に使わず、優しい苦みの三つ葉を合わせるあたりがいいですね。
太麺で食感が弱いのは個人的にはどうも・・・と思ってしまいます。
KJ7 | 2016年2月3日 01:14新店レビュー、乙デス！
最近、この系統がツボなんですよねェ〜
修業先と少し方向性を変えたチャレンジ精神に、好印象を持ちました♪
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2016年2月3日 20:31麺ちゃちゃさん、おはようございます！
貝らしさが良くでたスープでした。貝が苦手な方は難しいかも。
なまえ | 2016年2月4日 07:42酒乱さん、おはようございます！
貝を前面に出して、差別化を図っているようで、
個人的にはありがちな淡麗の塩とは異なる印象をもちました。
なまえ | 2016年2月4日 07:43KJ7さん、おはようございます！
そうなんです。見た感じは好みの麺に思えたので、自分的にはくじら食堂のレベルを
期待してハードルを上げてしまったことが敗因のようです。
もう少し張りがあると好みになったのですが。。
なまえ | 2016年2月4日 07:45ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） さん、おはようございます！
いつ樹出身だけあって、ツボはきっちり抑えている感じでした。
貝出汁も癖が強すぎず、うまく主張させていたので、さすがだなぁと思いました。
なまえ | 2016年2月4日 07:46
らーめん・つけめん いつ樹出身者による本日オープンのお店。貝塩と煮干しの2本立てのようだが、後者の提供は来週からとのこと。ということで券売機で標記をセレクト。男女2名で切盛り。
軽い濁りのあるスープを一口啜ると、貝の旨みがガッツリ広がる。貝らしい多少の癖をともなっているが、主張の強さの割に荒々しさはなくどこか上品な趣がある。脇を固めるのは煮干しかな。動物系は目立ちすぎず、下支えに徹していて、十分な厚みを出している。さらりとしたスープだが、香味油によると思われる舌にまつわりつくような感じもあり、これがスープにマイルドさを与えているようだ。塩分濃度は気持ち高め。
自家製という縮れのある太麺は、テボ投入前にしっかりと手でもんで縮れをつけたもので、目の前でムギュムギュもむ姿はくじら食堂を思い出したが、やや腰が弱く、期待したようなぷりぷりした張りの強いものではなかった。ソフトな歯ごたえといった感じ。表面にはかすかなザラツキがあり、スープの持ち上げはよい。
具は、ワカメ、三つ葉。メンマではなく竹の子が2切れ。メンマのような筋感は低くコリコリした食感がよい。中厚で大判なチャーシューが1枚。脂身の少ない部位だが、適度に歯ごたえを残し、パサつきなくしっとりとしておいしかった。
貝好きには堪らないレベルの高いスープだった。