Item: 中華そば まるき
Rating: 90
Author: としくん

90点

[訪問時期] 2016年1月下旬（休日）昼
[店内状況] 開店待ち7番目、後客約10名
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 中華そば(小)＋ワンタン＋煮玉子＋ゆず
[価格] 700円＋200円＋100円＋0円
[味] 煮干清湯/醤油
[麺] 中細微縮れ麺（145g）
[具] チャーシュー、メンマ、青菜、刻み葱、ワンタン、煮玉子、ゆず
　

[別注文] チャーハン（小）（400円）

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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ご贔屓店に初詣です。
大好きな季節限定「ねぎそば」の食べ納めにと思ったら、既に次の「みそらーめん」に変わってましたよ。
これ、辛いの…(>_<)
まあ、デフォも大好きだし、考えてみたらしばらくレポもしてないんでそちらを。
券売機で中華そば(小)、煮玉子、そして勿論チャーハン(小)のボタンを連打、ワンタン分の現金200円を添えてついでにサービスのゆずもコールしちゃいます。

[メニュー]
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[トッピングメニュー]
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[こんな感じで]
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う～ん、個人的にはベストな組み合わせ。
今回は先客分と一緒にチャーハンを作り、その30秒後には麺を上げるという早業で登場。

[登場]
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[中華そば全景]
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■ スープ
スープ表面をカメリアラードが覆い、終盤まで熱々をキープ。
ライトな豚骨ベースに強めの煮干、このビター感はベストオブ永福町系と勝手に思ってます。
冬場は生姜風味を強めに出すようで、コールで載せてもらったゆず皮と相俟って、ジンジンと身体の芯から温めてくる感じ。
うん、今日のスープは上出来の溜息レベルですよ。

[スープ]
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■ 麺
永福町系御用達、草村製麺製の中細微縮れ。
デフォの茹で加減はやや軟らかめで、勿論硬茹でのリクエストも可能。
自分はクニュモチッとしたデフォ食感に慣れてるので、敢えて硬めコールはしません。
麺量は145gで、チャーハンを食べてちょうどお腹が膨れるサイズ。

[麺をリフト]
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■ 具
チャーシュー、メンマ、青菜、刻み葱のデフォ具に加えて、ワンタン、煮玉子、ゆずを追加。

チャーシューは肩ロースの煮豚で、今日は軟らかさも肉感も上々の出来栄え。
コリコリ細切りメンマ、スープと親和性の高い青菜や刻み葱。
半熟度ジャストの煮玉子は、薄甘味が良く染みてオイチ～

[具をアップで]
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そしてスープ一面に広がる8個のワンタン＼^-^／
肉餡ぎっしりのタイプではなく、薄皮に少量の餡をチュルンと喉に滑らすタイプです。

[ワンタン]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12124761663-13557697817.html
[アップで]
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■ チャーハン、感想など
チャーハンがとにかく旨い！
好みの差はあると思いますが、少なくとも当店のチャーハンをけなす人は聞きません。
熟練の大将がわずか1分ほどで作り上げる、シンプルイズベストな絶品。
このチャーハンとスープをレンゲが10数回往復して、今日のランチがフィニッシュとなりました。
一週間の疲れが吹っ飛びました。

[チャーハン]
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【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：全体の仕上がり
・減点ポイント：

またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。