昭和２９年創業の老舗、ご当地藤岡ラーメンを食べてみることにしました。
『スープは豚骨・鶏ガラ・煮干中心。麺は加水率低めの平打麺』らしいっす。

厨房は見えませんが、奥の部屋にイリコの箱がいくつも置いてあります。
（お会計時に見えた）営業用寸胴はスープを注ぐ時以外は常に蓋している。意外に湯気がもうもうとたつ強めの火加減。麺は浅めの鍋にテボ笊、ゆっくりと茹でている。

少し待たされ提供。醤油タレの香ばしさが漂って来ます。

小粒の脂がうっすら浮いたアッサリ味、スッキリとした醤油タレが印象的。
動物出汁は下支え程度。
ほんのり魚介乾物の香り…魚介出汁はフェードアウトが早い。
バランスがとても良く強いて言えば醤油タレ優位の味。
ネギとスープの組合せで出た中華の香りがいい感じに増して来ました。

平打ち太縮れ麺はカンスイ臭ほとんど無し。やや固めに茹でてあり啜るよりほおばってモグモグするタイプ。表面はざらりとしてスープを良く吸い、だんだん旨みが増して来ます。後半ぶちぶち切れやすくなるけど、これはまぁ一興。
ナントこの太麺が自家製ってんだから相当な手間がかかっているんだろうね。
兎に角、この極めて特徴的な麺は一生忘れることはないでしょう。


具は、チャーシュー・なると・メンマ・海苔・ネギ・ほうれん草。

もも肉のチャーシューは豚臭さやパサつきがありますが、しっとり感や肉の旨みもある不思議な一枚。
なるとは魚肉の深い味わい。
軽く胡麻油で炒めたメンマ。
小さいけれど香り高い海苔。
薬味の役割を比較的発揮するネギ。
土臭さやエグミの無いほうれん草は丁寧な仕事が施されているようです。

最後は市販の胡椒で味変を楽しみながら汁完！


藤岡ラーメンの代表格と言われるこの店で初めて食べた藤岡ラーメン。
昔懐かしき醤油ラーメンなんだけど、斬新な一面も感じられる一品でした。
美味しかった。ご馳走さまでした。