Item: 真鯛らーめん 麺魚
Rating: 95
Author: ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）

95点

この日は、休暇を取って両国国技館で大相撲観戦。
ここのところ満員御礼が続いていますが、発売日初日の10時から根気よく電話をかけ続け、何とか夕方にチケットをGET出来ました。
栃東以来10年振りの日本人優勝を目指す全勝の琴奨菊が負けちゃったりお目当ての遠藤が休場だったりと残念なこともありましたが、3横綱の土俵入りもしっかり見えて大満足でした(*^^*)

その前にせっかく都内に出て来たのだからと、近くで昼ラーすることにします。
同じ総武線沿線ということで当初新小岩の新店2軒で連食も考えましたが、それよりも気になったのは、錦糸町にあるコチラ。
まだ1月6日にオープンしたばかりながら麺友さんが高得点を連発していらっしゃるので、早速の初訪問を果たします。

11時10分頃到着すると、早くも満席。
中で待てるようなので、まずは券売機で何にしようか迷います。
お店のTwitterを見ると、3日前から新たに鯛油そばを始めたとのつぶやきを発見。
50円追加でスープ付に出来るそうなので、真鯛雑炊丼と一緒に購入します。
連れは、真鯛らーめんを特製で。
5～6分で先客が食べ終わり、カウンターの奥に陣取ります。

店内は、カウンター8席のみの造り。
壁には、一燈や豚星，とものもとからお祝いの言葉が届いていますね。
厨房では、店主さん含め2名体制。
調理器具を落としたりとまだミスがあるようですが、これから慣れていかれることでしょう。

10分と待たずに、着丼。
写真を撮って、いただきマース！

麺は中太のストレートで、量は200gくらいとのこと。
北海道産小麦100%を石臼で挽き、全粒粉をまぶしているそうです。
少量入っているタレとあまりまぶさず口にするとややショッパーですが、入念にまぜまぜするとちょうどいい塩梅に変化します♪
途中で別皿のユズ胡椒を投入すると、味に深みがグーンと増しますヨ(^^)／~~~

具は小松菜，ユズ，九条ネギ，鯛のほぐし身にチャーシュー。
ユズの風味と九条ネギの食感は、爽やか感を演出しています。
ほぐし身は、鯛の旨みが満載。
豚肩ロースのチャーは真空低温で調理後に桜で燻しただけあって、風味がとっても豊かですヨ( ^ω^ )

麺を半分くらい食べたところで、徳利で提供されたスープを投入してラーメンへ。
店主さんに聞いてみると、真鯛らーめんのスープを使っているとのこと。
宇和島産の真鯛をベースとした清湯の塩がベースで、鯛油も効果を発揮しています。
連れが頼んだのと比べるといくらか濃厚ながら、麺との相性もバッチリ。
これが50円追加で楽しめるので、頼まない手はないっすネ^_−☆

固形物完食後、雑炊の半分を残ったスープに投入。
3種類目の味変です。
これが、また絶品！！
サラサラ感がたまらず、ほぼレンゲを止めることなく気付けば器が空になっていました。

なお連れの頼んだ特製真鯛らーめんで、特筆すべきはノリと味玉。
ノリは船橋の高級品である三番瀬だそうで、パリッとしているのがすごく好印象。
味玉は黄身に鯛出汁が打ち込まれているそうで、半熟度合いもちょうどいい感じでした。

錦糸町の駅から近い立地条件を考えると、鯛が前面に出ている汁なし→ラーメン→リゾットの味変をこの値段で楽しめるとは、CPも抜群で大満足でした。
このお店をレビューで教えてくれた麺友さんには、心から感謝です。
再訪のチャンスがあれば、濃厚も試してみたいですね(*^_^*)

ごちそうさまデシタ！