外観も内装も「鯛」づくしのお店である。
店内ＢＧＭも三味線での民謡が流れる…。
まさに「目出鯛」演出の鮮魚ラーメン店だ！

16時少し前、3人の行列に接続。
これ位のなら行列嫌いの自分も待てる…。

悔しかったのは自分の手前のお客さんで、
此方自慢の味玉が売り切れたこと。。。

自分は初訪なので安易に「特製」を頼めば
全部のトッピングが入っていると思い「特製1100円」を注文したが、実態は味玉・海苔・叉焼増し…
という内容らしい。

でも味玉が無くなったので表題に変更となった！ちゃんと店員さんが丁寧に説明＆対応してくれた。
此方は店主がスキンヘッドで髭という中々強面の方だが、終始笑顔で腰も低く接客してくれるので
非常に印象が良い！ もう一人の店員さんも丁寧に身体を動かし誠実さが伺えるて素晴らしい。。。

少々スモークされた低温調理のスライス豚叉焼は柔らかく美味しい。このデフォ量で十分である。
結果的に「鯛ほぐし身」を増した形のラーメンだがコレで正解！鯛の身が叉焼よりもやはり合う…！
また青菜の色味も食感も地味ながら凄く良いアクセントになっている。

スープは高粘度でまったりと濃厚。真鯛の上品な旨味とコク、煮干等に見られるエグ味は皆無で、
スッキリ＆濃厚という相反する味わいを両方兼ね備えつつ生臭味一切無しの個性有るスープである。

よくある透明な鯛出汁スープとは又全然違った味わいであり、全粒粉の蕎麦にも似た太麺が又合う！
一般的な鯛出汁が本当に旨味だけを抽出したスープだとすると、此方のは身や骨も全て粉砕して
炊き出したような肉感的な味がする。帰宅しても暫くは「鯛」の味が胃袋から上がって来る。。。

2年前に食べた『五ノ神水産』の「銀だら搾り」を「鯛」に置き換え、今流行の「濃厚煮干」の
ように仕上げた、色んな所の超良いとこ取りしたスープがやはり後発店舗のメリットである･･･。

ご馳走様！