Dr.KOTO
千年
流星
JIMA96
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コメント
この穏やかな醤油のブラウンは・・・すごい予感です。
メニュー名称も面白いですが、計算高さをモロ感じますし、これは良いですね！
江東区は非常にアクセスに苦しみますので、いい宿題をブッこんでくれました（笑）。
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2016年1月24日 15:04こんばんは。
スタビさんのツイで気になってました。
近いうちに試してみたいです。
kamepi- | 2016年1月24日 19:49こんばんは。
あれ、私が食べた時とはイロイロ変わっているようですね～
ソフトクリームはミックス好きな私ですので、このメニューはたぶん好きですｗ
ぽんたくん | 2016年1月24日 20:28半年経って、思うところがあったのでしょうか。突然のメニュー改定に少し驚きました。
白醤油の背脂入りは、なくなってしまったのかな？確認しませんでしたので、次回訪問時に聞いてます。
とは言え、この店主が作るラーメンですので、そんな分かりやすい落ち着いた仕上がりにはなっていません。
何て言うか、悪戯心を感じてしまうんですよね…。
Dr.KOTO | 2016年1月25日 20:27いい加減、ここ訪問しないとですｗ
それと、ばんらい。。。店舗情報ありがとうございますｗ
うーむ、残念。
YMK | 2016年1月25日 21:36バンライは営業再開前提の休業だと思いますので、あまり心配していませんぜ。
そーいやYさん、ココ未訪問っすね～。
結構近くまでは頻繁に来ているはずなのに…ｗ
飲んだ後だと閉まっちゃってますので、ランチ狙いになると思いますが…。
大島に昼間って言ったら、鍼のタイミングでしょうかね？お勧めできる暖簾ですので、折を見て是非。
Dr.KOTO | 2016年1月26日 19:08
だしの旨味を底上げする事に腐心した、ブレンドの醤油だれ。単に白醤油と醤油のたれを配合しただけではなく、色々と手を尽くした複雑な風味と適度な塩味加減、卓抜したセンスが漂いまくっている。気持ち、魚介の旨味を前に出したいのだろうか。
口当たりあっさりとしたスープだが、鶏や豚特有の重厚な旨味も、どっしりと腰を据えて存在感を発揮。味の方向性は下町寄り、妙に品を漂わせない点は流石だ。
肌白のストレート中麺は、しなやかなフォルムと無垢な甘みが、スープの風味と軽妙な掛け合いを実現。麺に絡めた時の香り高さと味わい深さは、文字通り絶妙だ。