Item: NOODLE STOCK 鶴おか
Rating: 89
Author: mocopapa

89点

mocopapa

★写真付きでサクッと読みたい方はこちらへどうぞ
http://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12112273557.html
------------------------------------------------------------

12/29
鶴おかさんの年末限定　連食2杯目は
【幻の鴨ソバ】

毎度おなじみの店頭の告知看板
矢野さんの力作です。
毎回、この告知看板もそうですが、整理券も1枚1枚手書きで
本当に暖かみがあって、これもお店の大きな魅力ですね(*^o^)乂(^-^*)

http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12112273557-13527649273.html

イベリコベジョータの油そばをいただいて、もう少し食べたかったなぁ～と
思っているところに　さて、幻の鴨ソバの登場です。

http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12112273557-13527649923.html

ソバはかけスタイルで提供されます。
麺の上にはチャービルだけで、具材は別皿での提供です。

http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12112273557-13527650655.html

別皿には、フォアグラのソテー
ワイングラスの中に帆立貝柱のソテーに擦り下ろしたカラスミがかけられたものが紫玉ねぎのスライスのベースに乗って提供されます。

http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12112273557-13527651362.html

この具材でワインをいただきたいですねヾ(＠°▽°＠)ﾉ
ホタテはは白でフォアグラはシラー系のスパイシーな赤がいいですね。

いただく前から、先ほどのイベリコベジョータの香りと鴨の香りそしてフォアグラの香りが入り混じって濃厚な脂の競演ですね。

http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12112273557-13527651947.html

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅぅううう～～ε=ε=ε= ヾ(*~▽~)ノ　まいぅ～

香りから想像していた以上に濃厚な鴨清湯の塩スープですねぇ～
スープは鴨×雉でとっているとか。鴨清湯でこれほど濃厚なスープは初めてですね。白湯のような濃厚さに塩梅は少な目でちょっと物足りない感じですが、

鶴おかオーナーから事前に
「スープは薄味にしてありますので、最初は少し物足りないかも知れませんが、
後半に具を投入すると濃厚になって来ますので、その変化をお楽しみください」とのことでしたので納得。

先ほどのイベリコベジョータと同じでこの塩タレは美味しいですねぇ～
貝類が効いていると思いますが浅蜊蛤帆立どれでしょう。(*^-^)b

http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12112273557-13527652475.html

スープに浮かぶ鴨脂＆雉脂？は濃厚さに一役買っており、塩タレをチョット増やせば、かけ中華そばで十分満足させられる内容ですねo(゜∇゜*o)(o*゜∇゜)o～♪

http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12112273557-13527653154.html

絡む麺は全粒粉配合の中細平打ち麺で菅野製麺製の特注麺
小麦が密に詰まった感じの麺で、噛み心地が良い麺です。o(〃＾▽＾〃)o
スープが濃厚なので、もっと強い麺でも良かったかなと思いました。
逆に考えると、スープが主役なので、このくらいが丁度なのかも。

http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12112273557-13527653734.html

麺の上のこれはチャービル　　やっと名前が覚えられました。
小島さんでも聞いたんですけどね（笑）

http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12112273557-13527654382.html

具をスープに移して変化を楽しみますヾ(＠^▽^＠)ﾉ
立派なホタテの貝柱は、フォアグラの脂でソテーしたものとか。
紫玉ねぎも彩がいいですね。
スープはフォアグラの脂が合流してさらに濃厚になりますね。

http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12112273557-13527655754.html

フォアグラを乗せるとさらに濃度が上がります。ヾ(＠°▽°＠)ﾉ
美味しいんですが満足度は今一です。

ホタテの貝柱もフォアグラもとても美味しいのですが、
これは焼き立てをワインでいただくのがベストかと。≧(´▽｀)≦
その後で、塩タレを追加したかけそばをいただいたら
☆-( ^-ﾟ)v満足度上がったと思いますね。

http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12112273557-13527657112.html

年末恒例の鶴おかさんのプレミアムな2杯　堪能しました。
また来年も楽しみに待っています。
ご馳走様でした。(*゜▽゜ノノ゛☆

http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12112273557-13527657753.html

次は「ナマイキチキン」でビールをいただいてデフォのつけ麺をいただくのが
当面の目標です。(*ﾟｰﾟ)ゞ

http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12112273557-13527658606.html

354

いいね (18)

2016年1月5日 22:04投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー： 16件

このお店の次のレビューこのお店のレビュー一覧このお店の前のレビュー

こんばんは。　

二杯目は、鴨出汁で具材は別皿提供との事。　
スープと麺は、夫々の旨味を堪能して食べる事が
出来る作りの様です。
又、具材にも手が込んだ品が揃った一杯の様で、充実した連食でしたね。

またぞう | 2016年1月5日 22:34

フォアグラにシラー系のスパイシーな赤、賛成です（笑）
確かに仰る通りですね。白で帆立、フォアグラで赤、〆にかけラーメン。
そういうコース的なパターンなら大満足ですね！

NORTH | 2016年1月5日 22:43

こんばんは。
フォアグラで赤ワインをやりたいですね～
フォアグラって何年食べてないかな～

kamepi- | 2016年1月5日 23:10

こんばんはー
フォアグラですか～～
そりゃあ贅沢ですね～～
こちらも美味そうです＾＾

キング | 2016年1月5日 23:28

どうもです〜

このスープは薄味とは言え鴨全開で
奥深い味わいでしたね〜
雉は経験値が無いのですが
雉の出汁が効いてたのですかねぇ〜

きくちゃん | 2016年1月5日 23:40

つい先ほど、
としくんさんの表題のレビューへのコメに、
「具材はワインのアテで楽しみ、〆で鴨ソバを...
という展開がモアベターな感じですかね」
と書きましたが、モコさんも同意見だったようで...w

おゆ | 2016年1月5日 23:52

おはようございまーす。

コレは鴨✖️雉スープでしたか！
具材も豪華でしたね〜(*^｡^*)♪
Yからの連食でイベリコ豚しか食べなかったので､
食べとけば良かったなぁ..と後悔してますよォ(>_<)

よっしーＲ | 2016年1月6日 06:59

毎度です～

この辺りは毎日お疲れ様でした^^
ナマイキチキンで夜鶴おかされる時は、お声かけ下さいね～

としくん | 2016年1月6日 09:35

鴨スープも次の次元へ進化しているんですね。
貝出汁とのシナジー、興味深い！これは新たな展開！
なこと考えつつ、まだ今年のラ初めを果たしていないorz
（コンビニラーメンは食べたけど…）

GT猫（ひっそり活動中...） | 2016年1月6日 10:28

明けましておめでとうございます。
今年も宜しくお願いしします。
行かれてますね～色んな所へ麺友さん達と(笑)
こちらの限定は一昨年に食べてもうあの寒さで並ぶのが嫌で。
ただ整理券制なら考えても(笑)
別皿にファグラソテーとはさすがこちらの限定。
鴨清湯も飲んでみたいな～。
具でスープがいい感じになるようになってるんですね^^